湖北省科技攻关计划(2007AA204A02)
- 作品数：5 被引量：53H指数：4
- 相关作者：王鲁峰王可兴徐晓云潘思轶王宇明更多>>
- 相关机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：湖北省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 加速试验条件下锦橙汁品质劣变关键指标评价被引量：12
- 2012年
- 以自制非浓缩还原锦橙汁为原料,利用加速破坏性试验模型,选择导致橙汁品质劣变温度作为加速因子,分别在30℃和40℃条件下进行35d和12d货架期贮藏试验,每隔一定时间对样品进行感官评定和理化检测。结果表明:在30℃和40℃贮藏温度下,随着贮藏时间的增加,非浓缩还原橙汁的抗坏血酸含量显著下降,总色差和褐变指数显著增加,且变化值与感官总体评价变化之间达到了极显著相关(r>0.95),因此可以将抗坏血酸降解率、总色差、褐变指数作为非浓缩还原型锦橙汁贮藏期间品质劣变的关键指标。
- 王宇明钟瑞王鲁峰王思远王可兴
- 关键词：腐败
- 不同条件下锦橙皮渣果胶的黏度分析被引量：5
- 2012年
- 以传统酸提取法从榨汁后锦橙皮渣中提取的果胶为研究对象,研究在不同果胶质量浓度、温度、pH值、蔗糖质量浓度、NaCl浓度和钙离子浓度条件下,果胶溶液的黏度随剪切速率的变化情况。结果表明:锦橙皮渣果胶溶液是典型的假塑性非牛顿流体,随着温度的上升,果胶溶液的黏度不断下降,在100℃条件下,果胶溶液表现出了牛顿流体的性质。在较高和较低pH值环境下都会导致果胶溶液黏度的下降。果胶溶液的黏度随着蔗糖质量浓度和钙离子浓度的增加而增大,而随NaCl浓度的增加先增大后减小。
- 钟瑞王宇明陈鹏王鲁峰胡昊王可兴
- 关键词：果胶黏度流变特性
- 酶法修饰对莲子粉黏度及复水性的影响被引量：1
- 2010年
- 采用α-淀粉酶对莲子粉中的淀粉进行适度水解降低其黏度,提高冷冻干燥的效率,并探讨黏度与复水性之间的关系。在研究酶解时间、温度、pH值及酶添加量对莲子粉水解液黏度影响的基础上,通过正交试验优化确定最佳酶水解条件为酶添加量16.56U/mL、温度70℃、时间15min、pH6.5,水解液的黏度为77mPa·s,水解液DE值4.95%。4个因素都对试验结果有极显著的影响(P<0.01)。同时发现黏度与复水性之间呈现负相关关系,并且酶解和冷冻干燥对莲子粉的复水性有显著影响(P<0.05)。
- 谢晶涂世刘睿
- 关键词：Α-淀粉酶黏度复水率
- 响应曲面法优化红葡萄柚番茄红素的提取工艺被引量：28
- 2010年
- 利用响应曲面法研究提取红葡萄柚中番茄红素的工艺。在单因素试验基础上,选取提取温度、提取时间及液料比为自变量,采用响应曲面法研究各因素及其交互作用对红葡萄柚番茄红素提取的影响。模拟得出了番茄红素提取的回归方程,确定番茄红素提取工艺的最佳条件为以石油醚为提取溶剂、提取温度30℃、提取时间3.8h、液料比3.5:1(mL/g)。在此条件下,提取的番茄红素含量为15.61μg/mL。本实验所得工艺参数准确,可应用于红葡萄柚番茄红素的提取生产。
- 徐媛王鲁峰徐晓云潘思轶
- 关键词：番茄红素响应曲面
- 超微粉碎制备蜜柑果皮全粉研究被引量：7
- 2012年
- 以蜜柑果皮为原料,以不同干燥方式干燥果皮,运用超微粉碎方法制成粉体,通过测定粉体的粒度分布情况、持水力、持油力及色度值等指标,对常压干燥、真空干燥及冷冻干燥等不同干燥方式进行比较,得出常压干燥方式最佳。并利用响应曲面法研究果皮超微粉碎工艺,以粗粉粒径、转速及粉碎次数为自变量,比表面积为响应值,研究各自变量及其交互作用对果皮超微粉碎效果的影响,确定最佳超微粉碎工艺为:粗粉粒径60～80目、转速16000r/min、粉碎次数3次,此工艺条件下,得到的比表面积为0.246m2/g。
- 王伟曹长靓王坤王鲁峰徐晓云王可兴潘思轶
- 关键词：蜜柑超微粉碎响应曲面
