国家教育部博士点基金(20090008120028)
- 作品数：5 被引量：38H指数：4
- 相关作者：陈晶瑜韩北忠李双石苏宁梁恒宇更多>>
- 相关机构：中国农业大学北京电子科技职业学院华夏长城葡萄酒有限公司更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目国家教育部博士点基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 蛇龙珠葡萄酵母菌种群多样性和生态分布特征被引量：6
- 2011年
- 利用WL培养基、5.8S-ITS rDNA PCR-RFLP和5.8S-ITS rDNA序列分析法对从蛇龙珠葡萄果粒上的代表性酵母菌株进行分类鉴定,结果表明,所分离的蛇龙珠葡萄相关酵母菌分属于4个属的5个酵母菌种,分别为Hanseniaspora uvarum、Cryptococcus fla-vescens、Pichia norvegensis、Pichia fermentans和Candida zemplinina。不同产区蛇龙珠相关酵母菌群的组成与分布略有差异。
- 李双石苏宁梁恒宇陈晶瑜韩北忠
- 关键词：蛇龙珠酵母菌
- 中国本土葡萄酒酵母种群多样性分布的研究进展被引量：20
- 2011年
- 酵母菌是葡萄酒酿造过程中最重要的微生物菌群,较好的认识葡萄酒相关酵母种群的分布规律对于生产具有特色的高品质葡萄酒具有重要意义。文中论述了中国葡萄酒相关酵母资源的分布情况,以期为本地葡萄酒生产提供理论指导。
- 李双石陈晶瑜韩北忠
- 关键词：多样性
- 西拉葡萄相关酵母菌群的分布研究被引量：3
- 2011年
- 探讨我国不同产区西拉葡萄(Syrah)上的酵母分布规律,为本土酵母资源的利用和特色葡萄酒的生产提供依据。从河北沙城、河北昌黎和甘肃武威3个产区采集西拉葡萄,利用WL营养琼脂培养基从葡萄果粒上分离代表性酵母菌株,采用形态学鉴定法和5.8S-ITS rDNA PCR-RFLP分子生物学鉴定法对代表性菌株进行分类鉴定,进而探讨不同产区西拉葡萄果粒酵母的物种多样性及其分布。结果表明,西拉葡萄样品分离的酵母分属于5个属的6个菌种,分别为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、浅黄隐球酵母(Cryptococcus flavescens)、发酵毕赤酵母(Pichiafermentans)、浅白隐球酵母(Cryptococcus albidus)、发酵接合酵母(Zygosaccharomyces fermentati)和假丝酵母属的Candida zemplinina。其中,葡萄汁有孢汉逊酵母和浅黄隐球酵母是优势菌种,在3个产区均有广泛分布。
- 李双石苏宁刘芯蕊陈晶瑜韩北忠
- 关键词：酵母菌
- 不同酿酒酵母发酵特性及抗氧化特性的比较被引量：5
- 2012年
- 该文比较了不同来源的5株葡萄酒酿酒酵母(2株野生酿酒酵母CC17、SC5,2株实验室常用工程菌株BY4743、INVSC1,以及1株工业酿酒酵母菌株CICC1450)的生长曲线、泡沫产生能力、H2S产生能力、CO2产生能力,结果表明该实验室分离得到的野生酿酒酵母CC17具有良好的发酵特性。经不同浓度的氧化性物质H2O2和甲萘醌分别处理后得知,CC17在抗氧化性能上具有明显优势,说明该菌株在实际生产中具有开发利用的潜力。
- 丛文蓉陈晶瑜韩北忠
- 关键词：酿酒酵母酿造特性抗氧化
- 河北产区优选酿酒酵母的中试研究被引量：4
- 2011年
- 将分离自河北产区的3株本土优良葡萄酒酿酒酵母菌株NJ5、NJ9、NJ17用于葡萄酒中试发酵,考查不同酵母菌株的发酵性能、所发酵葡萄酒的理化特征、多酚类物质含量和挥发性香气成分组成。结果表明,3株本土酿酒酵母具有良好的发酵性能,可生产具有典型地域特征的葡萄酒,有望于用于河北地区特色葡萄酒的生产。
- 苏宁李双石严斌陈晶瑜韩北忠
- 关键词：葡萄酒
