广东省自然科学基金(06023352)
- 作品数：3 被引量：24H指数：3
- 相关作者：岑剑伟杨贤庆郝淑贤李来好石红更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所华南农业大学广东海洋大学更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 硫酸铵盐析法分离罗非鱼肌红蛋白的研究被引量：6
- 2009年
- 通过测定盐析液的色泽、肌红蛋白含量、纯度、回收率和吸收光谱等的变化情况,分析了硫酸铵分级盐析过程对罗非鱼肌红蛋白分离的影响。研究表明,硫酸铵饱和度为60%～100%可导致肌红蛋白沉淀析出,其中饱和度为50%时,肌红蛋白纯度为37.52%,回收率仅为39.89%;饱和度大于60%时,肌红蛋白纯度虽有所降低,但回收率逐渐提高,当饱和度为100%时,回收率最高为87.56%。在盐析过程中,部分氧合肌红蛋白氧化成为高铁肌红蛋白。
- 何俊燕李来好郝淑贤杨贤庆马海霞岑剑伟石红胡强初
- 关键词：肌红蛋白罗非鱼硫酸铵
- 一氧化碳在水产品中的应用技术及其安全性分析被引量：7
- 2010年
- 采用一氧化碳(CO)对水产品进行护色保鲜处理的技术逐渐在国内外水产加工业中盛行,并形成较完善的工艺技术,但CO发色技术的安全性一直备受争议。本文就水产品CO发色的机理和功能、发色产品的检测技术、发色技术的应用现状及发色技术的安全性等问题进行分析,客观评价发色水产品中CO残留及其可能对人体健康造成的危害,针对水产品CO发色技术存在的问题提出了相应的对策和建议。本文旨在为水产品加工企业提供相关指引,为国家相关决策部门提供参考,对促进水产品护色保鲜技术进步及行业良性发展具有重要意义。
- 岑剑伟李来好杨贤庆郝淑贤
- 关键词：一氧化碳水产品安全性
- 一氧化碳发色肉制品安全性分析被引量：11
- 2006年
- 一氧化碳作为一种新型气体发色剂在畜产品和水产品加工的应用越来越广泛,但其安全性研究较少。本文简述一氧化碳发色历史、应用现状及作用机理,分析一氧化碳发色处理对产品色泽、微生物与及对食品质量的影响,探讨一氧化碳发色产品安全性问题,以期为正确认识一氧化碳发色技术及合理规范发色产品的管理提供参考依据。
- 郝淑贤李来好杨贤庆岑剑伟石红陈胜军周婉君
- 关键词：一氧化碳肉制品发色安全性
