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陕西省教育厅科研计划项目(05JK150)

作品数：1 被引量：4H指数：1
相关作者：张绪跃张俊涛张晓霞毛跟年李彦军更多>>
相关机构：陕西科技大学更多>>
发文基金：陕西省自然科学基金陕西省教育厅科研计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇异黄酮
  • 1篇染料木素
  • 1篇苷元
  • 1篇酶解
  • 1篇酶水解
  • 1篇黄酮
  • 1篇粗提物
  • 1篇大豆异黄酮
  • 1篇大豆苷
  • 1篇大豆苷元

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇李彦军
  • 1篇毛跟年
  • 1篇张晓霞
  • 1篇张俊涛
  • 1篇张绪跃

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶水解对大豆异黄酮粗提物中苷元含量的影响被引量：4
2007年
采用β-葡萄糖苷酶水解的方法将大豆异黄酮糖苷转化为苷元,以染料木素和大豆苷元含量为指标,通过单因素试验对水解过程中的不同影响因素进行了考察。以染料木素含量为指标,运用正交试验优化了β-葡萄糖苷酶水解大豆异黄酮的工艺条件为反应温度40℃、水解时间1.5h、水解介质pH4.5、水解底物浓度10mg/mL,在此条件下,水解得到的大豆异黄酮苷元中染料木素的含量可达到22.91%。
毛跟年李彦军张晓霞张俊涛张绪跃
关键词：大豆异黄酮染料木素大豆苷元酶解
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