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长春市科技攻关计划项目(06GG139)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：殷涌光赫桂丹更多>>
相关机构：吉林大学更多>>
发文基金：吉林省科技发展计划基金长春市科技攻关计划项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇溶出
  • 1篇食品
  • 1篇食品加工
  • 1篇食品加工技术
  • 1篇牛骨
  • 1篇脉冲电场
  • 1篇可溶性钙
  • 1篇高电压脉冲电...
  • 1篇PEF

机构

  • 1篇吉林大学

作者

  • 1篇赫桂丹
  • 1篇殷涌光

传媒

  • 1篇吉林大学学报...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
用高电压脉冲电场促进牛骨可溶性钙快速溶出被引量：5
2009年
以柠檬酸和苹果酸的复合物作为混合酸,采用高电压脉冲电场(PEF)技术对牛骨中钙盐的溶出进行了研究。结果表明:该技术与传统方法相比,具有溶钙量高,速度快的特点。建立了场强、脉冲数、加酸量对溶出可溶性钙影响的数学模型,确定了最佳工艺参数:电场强度23 kV/cm,脉冲数12,混合酸量3.881 g,该条件下溶出的钙离子含量高达12.90 mg/mL。
殷涌光赫桂丹
关键词：食品加工技术牛骨溶出可溶性钙
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