广东省科技厅农业攻关项目(2011B020304001)
- 作品数：1 被引量：2H指数：1
- 相关作者：欧良喜陈洁珍蔡长河王丽敏更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：农业部热带作物种质资源保护项目农业部农作物种质资源保护项目广东省科技厅农业攻关项目更多>>
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- 荔枝酿酒优良单株“皇醉”和“妃醉”初选被引量：2
- 2013年
- 【目的】选育适合酿酒的荔枝实生单株,为荔枝酿酒品种的培育提供材料。【方法】以广州荔枝资源圃已开花结果的荔枝实生树为材料,通过对实生单株果实单果重、出汁率、可溶性固形物含量、pH、成熟过程营养成分变化及酿造酒品质分析等,筛选优良的酿酒新品种,并对初选的优良单株进行植物学特征观察。【结果】"皇醉"荔枝果实平均单果重22.0g,出肉率79.7%,出汁率70.07%,可溶性固形物含量19.0%以上,100g果肉中含酸0.50g、总糖13.82g,pH3.90,其酿造的酒风味浓郁、纯净、有荔枝香气、口感协调无涩味;"妃醉"荔枝果实平均单果重21.6g,出肉率74.1%,出汁率63.03%,可溶性固形物含量在18.4%以上,100g果肉中含酸0.30g、总糖15.52g,pH3.87,其酿造的酒风味浓郁、有荔枝香气、口感有轻微涩味。【结论】"皇醉"和"妃醉"荔枝果肉原浆可溶性固形物含量高、酸度高,属于高糖高酸品种类型,非常适合酿酒,初步选定为适合酿酒的优良实生荔枝单株。
- 陈洁珍欧良喜王丽敏蔡长河
- 关键词：荔枝酿酒品种
