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国家科技支撑计划(2006BAD05A11-3)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：段欣薛文通张惠更多>>
相关机构：中国农业大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇薯片
  • 1篇鲜切
  • 1篇浸糖
  • 1篇护色
  • 1篇护色效果
  • 1篇甘薯片
  • 1篇保鲜

机构

  • 1篇中国农业大学

作者

  • 1篇张惠
  • 1篇薛文通
  • 1篇段欣

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
浸糖工艺对鲜切甘薯片护色效果的研究被引量：3
2009年
在前期实验结果(复合护色剂)的基础上,探讨浸糖工艺对鲜切甘薯片的护色效果。实验表明,甘薯经过80℃漂烫30s、浸糖浓度20%、浸糖时间3min的处理后,暴露空气中放置24h后仍未有褐变现象,护色效果较好。经真空包装,在4℃条件下冷藏10d仍未有颜色变化。
段欣薛文通张惠
关键词：甘薯片护色浸糖保鲜
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共1页<1>
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