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吉林省教育厅科研项目(2008382)

作品数：1 被引量：7H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇植物乳杆菌
  • 1篇植物原料
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇嗜酸乳杆菌
  • 1篇酸乳
  • 1篇籽粒
  • 1篇籽粒苋

机构

  • 1篇白城师范学院

作者

  • 1篇程金芝

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
纯植物原料籽粒苋酸乳的研制被引量：7
2011年
研究全部以籽粒苋为原料,不加入任何动物成分,加工酸乳的方法,同时对产品进行了检测分析。实验使用嗜酸乳杆菌和植物乳杆菌,产品检测结果表明,这2个菌种可应用于籽粒苋酸乳的发酵。籽粒苋酸乳的发酵工艺为嗜酸乳杆菌与植物乳杆菌活化后体积比为1∶1,接种量3%,发酵温度37℃,发酵时间为12 h。
程金芝
关键词：籽粒苋酸乳嗜酸乳杆菌植物乳杆菌
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