烟台市科学技术发展计划项目(2011252)
- 作品数：3 被引量：17H指数：2
- 相关作者：董桂贤王朝霞王颖杨翠云张桂芳更多>>
- 相关机构：烟台市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：烟台市科学技术发展计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生理学轻工技术与工程更多>>
- 烟台市市售散装酱腌菜中甜味剂残留状况调查被引量：2
- 2013年
- 目的了解烟台市市售散装酱腌菜中甜味剂添加情况。方法超高效液相色谱法(带二极管阵列检测器和荧光检测器)进行糖精钠、安赛蜜的检测,并依据GB 2760-2011《食品添加剂使用卫生标准》对调查结果进行了判定和分析。结果调查的300份酱腌菜中,糖精钠合格率为76.67%,不合格样本70份,超标样本均值为0.60 g/kg;是GB 2760-2011限值的4倍,最大检出值为5.81 g/kg;安赛蜜合格率为99.33%,不合格样本2份,最大检出值为0.45 g/kg。结论市售散装酱腌菜中甜味剂检出率和超标率较高,特别是糖精钠超标率及其均值偏高,需要加强监管和监测。
- 王朝霞宫春波董桂贤
- 关键词：酱腌菜超高效液相色谱甜味剂
- 超高效液相色谱法同时测定酱腌菜中的7种防腐剂与2种甜味剂被引量：8
- 2013年
- 目的建立采用超高效液相色谱(UPLC)-二极管阵列检测器(PDA)同时快速检测酱腌菜中7种防腐剂(山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯)和2种甜味剂(糖精钠、安赛蜜)的方法。方法采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,1.7μm),流动相为甲醇+0.02 mol/L乙酸铵溶液,梯度洗脱,在35℃柱温,0.20 ml/min流速下,采用二极管阵列检测器在230、257 nm波长处进行检测,外标法定量。结果 2种甜味剂和7种防腐剂15 min内完全分离,在10～250 mg/L范围内,峰面积和质量浓度的线性关系良好(r≥0.999 1),以3组高、中、低浓度作为不同的添加水平,平均加标回收率为85.1%～98.8%,RSD为3.5%～8.5%(n=6),检出限(S/N=3)为0.2～1.0 mg/kg,定量限(S/N=10)为0.5～4.0 mg/kg。结论本方法操作方便、分离效果好、线性范围宽,能满足酱腌菜中防腐剂和甜味剂的检测要求。
- 董桂贤王朝霞张桂芳王颖张晓瑜王曰雷杨翠云
- 关键词：超高效液相色谱法酱腌菜防腐剂甜味剂食品添加剂食品安全
- 烟台市市售散装酱腌菜中7种防腐剂含量状况调查被引量：7
- 2013年
- 目的掌握烟台市市售散装酱腌菜中防腐剂含量情况。方法采用超高效液相色谱(UPLC)-二极管阵列检测器(PDA)法检测300份市售散装酱腌菜中7种防腐剂(山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯)含量。结果苯甲酸检出率为99.7%(299/300),合格率仅为37.3%(112/300),含量平均值为1.55 g/kg,最大检出值5.31 g/kg,是GB 2760—2011规定最大使用量的5.3倍。9种酱腌菜中,什锦菜苯甲酸平均值最高(2.34 g/kg),合格率最低(13.9%)。山梨酸的检出率为68.7%(206/300),平均值0.10 g/kg,最大检出值2.35 g/kg,是GB 2760—2011规定最大使用量的2.3倍。脱氢乙酸检出率为25.0%(75/300),脱氢乙酸含量平均值为0.032 g/kg,合格率100%。结论酱腌菜中苯甲酸含量的合格率最低,超标严重,建议应作为今后重点监督、监测的对象;加强散装酱腌菜的监管力度。
- 董桂贤王朝霞宫春波张桂芳王颖周晓歌杨翠云
- 关键词：散装食品酱腌菜防腐剂食品添加剂食品安全
