江苏省科技支撑计划项目(BE2009626)
- 作品数：2 被引量：30H指数：2
- 相关作者：李优琴石志琦黄娟王丽更多>>
- 相关机构：江苏省农业科学院江苏省环境监测中心更多>>
- 发文基金：江苏省科技支撑计划项目江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：环境科学与工程更多>>
- 吸附剂和硒制剂对金针菇镉富集的控制被引量：5
- 2011年
- 为了研究金针菇对镉的富集能力以及控制金针菇对镉的富集,配制了不同浓度镉的培养料和在相同镉浓度条件下,分别添加不同比例的吸附剂和硒制剂,结果表明:随着培养料中镉的添加浓度的增加,金针菇子实体中镉含量也随之增加。在相同镉浓度条件下,添加不同比例的吸附剂或硒制剂均可抑制金针菇对镉的富集。
- 李优琴吴素玲王雪峰张峰伦石志琦
- 关键词：金针菇镉
- HACCP体系在食用菌工厂化生产中的应用
- 根据HACCP原理和食用菌工厂化生产工艺,对食用菌工厂化生产过程中影响其产品质量的各环节进行危害分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,提出了预防措施,将食用菌工厂化生产过程中的危害降到了最低程度,为保证食用菌的质量安全...
- 张锋伦吴素玲孙晓明王雪峰张卫明
- 关键词：食用菌工厂化HACCP
- 文献传递
- 江苏市场食用菌重金属、农药污染状况及评价被引量：25
- 2010年
- 为查明江苏市场食用菌重金属和农药污染状况,采集了南京部分超市销售的食用菌产品以及江苏省部分食用菌生产基地的食用菌产品,测定重金属砷、汞、铅、镉和农药六六六、滴滴涕、敌敌畏、溴氰菊酯、多菌灵、百菌清含量。依据WHO和FAO食品添加剂联合专家委员会推荐的每7 d允许摄入量（PTWI）和中国居民平均食物消费结构来评估食用菌对当地人群的重金属暴露风险。结果显示：食用菌干品中重金属砷、汞、铅、镉含量分别为0.341-1.600 mg/kg、0.005-0.052 mg/kg、0.090-1.110 mg/kg、0.033-1.000 0 mg/kg,鲜食用菌中砷、汞、铅、镉含量分别为未检出至0.127 mg/kg、未检出至0.026 mg/kg、未检出至1.250 mg/kg、0.000 5-0.046 0 mg/kg;食用菌干品中重金属砷、汞、铅、镉的检出率为100.0%,50.0%干品中砷含量、100.0%干品中汞含量、91.7%干品中铅含量、100.0%干品中镉含量均达到国家绿色食品食用菌要求;鲜食用菌中砷检出率为73.3%、汞检出率为93.3%、铅检出率为86.7%、镉检出率为100.0%,100.0%鲜食用菌的砷、汞、镉含量和93.3%的铅含量达到绿色食品食用菌要求;所检食用菌样品中仅有1个检出多菌灵残留,其他样品中均未检出农药六六六、滴滴涕、敌敌畏、溴氰菊酯、多菌灵和百菌清。表明江苏市场大型超市和食用菌生产基地的食用菌总体是安全的,但部分食用菌中铅、镉的残留存在安全风险,值得关注。
- 李优琴吴素玲黄娟张峰伦王丽石志琦
- 关键词：食用菌重金属农药残留污染
