浙江省科技计划项目(2006F11003)
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 相关作者：吴学谦刘亚群贺亮李海波陈俊文更多>>
- 相关机构：浙江省林业科学研究院更多>>
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- 相关领域：农业科学更多>>
- 青藏高原黄金菇营养成份分析与评价被引量：5
- 2010年
- 为了对我国青藏高原黄金菇的食用、营养、药用价值和安全状况作出科学评价,以为黄金菇资源的开发利用提供科研基础数据,采用国标法,对黄金菇子实体的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、可溶性糖等主要营养成份、矿物质、氨基酸组成与含量、维生素、活性成分多糖以及重金属元素等含量进行测定,并与同步检测的香菇和双孢蘑菇含量进行比较分析。结果表明,与香菇和双孢蘑菇相比,黄金菇具有高含量的粗蛋白、氨基酸和矿物质,同时还含有很高的维生素B1、B2,维生素C和维生素E。此外,黄金菇的粗多糖含量略高于香菇,但低于双孢蘑菇。黄金菇4种重金属铅、镉、砷和汞的含量均远远高于香菇和双孢蘑菇,其中铅和砷含量尚在国标规定的食品安全标准范围之内,而镉和汞含量均超过了国标规定的食品安全标准。黄金菇是一种极具开发利用前景的珍稀菌根食用菌,但重金属元素超标尤其值得重视。
- 李海波陈俊文贺亮刘亚群白静吴学谦
- 关键词：黄金菇食用菌营养成份营养分析青藏高原
