广东省教育部产学研结合项目(2012B091000040)
- 作品数：2 被引量：7H指数：1
- 相关作者：李静邓毛程王瑶陆志鸿陈维新更多>>
- 相关机构：广东轻工职业技术学院四川理工学院术开发中心更多>>
- 发文基金：广东省教育部产学研结合项目广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 氨肽酶对罗非鱼下脚料水解液脱苦的研究被引量：6
- 2014年
- 为了更好地利用罗非鱼下脚料制备呈味肽,研究了罗非鱼下脚料水解液脱苦的酶解工艺。利用巨大芽孢杆菌L-19发酵制备得到活性为1.06×104U/mg的氨肽酶粉剂,以罗非鱼下脚料经中性蛋白酶所得的呈味肽为氨肽酶酶解底物,经酶解试验确定,最适的p H、温度、酶用量和时间分别为:p H8.5、60℃、6.0×104U/g和10 h。在最适的条件下,呈味肽溶液的游离氨基酸增量为5 607.71 mg/L,疏水氨基酸的增加量占63.63%,苦味基本消失,表明氨肽酶具有良好的水解能力和脱苦能力。
- 李静邓毛程陆志鸿王瑶陈维新庄妍玲
- 关键词：罗非鱼下脚料巨大芽孢杆菌氨肽酶
- 罗非鱼下脚料酶解制备呈味肽的研究被引量：1
- 2013年
- 为了更好地综合利用罗非鱼下脚料,研究了罗非鱼下脚料制备呈味肽的酶解工艺。采用碱性蛋白酶对罗非鱼下脚料进行酶解,确定酶解的最佳条件:温度55℃,pH 7.5,液固比3∶1,加酶量800U/g和酶解时间5h。在最佳条件下,短肽得率达到24.6%。
- 李静王瑶王瑶邓毛程周钰
- 关键词：罗非鱼下脚料碱性蛋白酶
