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河北省科技厅科学技术研究与发展计划项目(05215503)

作品数：1 被引量：5H指数：1
相关作者：梁斐斐刘晶刘增然更多>>
相关机构：河北经贸大学石家庄市第一中学更多>>
发文基金：河北省科技厅科学技术研究与发展计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇益生菌
  • 1篇酸奶
  • 1篇细胞
  • 1篇细胞存活
  • 1篇细胞存活率
  • 1篇麦汁
  • 1篇菊粉
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵奶
  • 1篇存活
  • 1篇存活率

机构

  • 1篇河北经贸大学
  • 1篇石家庄市第一...

作者

  • 1篇刘增然
  • 1篇刘晶
  • 1篇梁斐斐

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
强化益生发酵奶的研制被引量：5
2008年
通过响应面分析法获得含4种益生菌,以1.5%菊粉和6%麦汁强化的益生酸奶。与普通酸奶相比,该酸奶益生菌生存能力强、存活率提高约10倍,酸奶乳清析出降低17.4%。酸奶在保质期保持良好的感官性状,利于消费者接受。动物喂养实验证明该益生发酵奶大大改善食物的利用率,益于肠道微生物菌丛的改善。表明该益生发酵奶具有一定的保健功能,可进行工业生产。
张伯琛刘增然梁斐斐刘晶
关键词：细胞存活率酸奶益生菌菊粉麦汁
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