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现代苹果产业技术体系建设专项(NYCYTX-08-05-02)

作品数：1 被引量：32H指数：1
相关作者：魏敏陈小利周会玲辛付存更多>>
相关机构：西北农林科技大学更多>>
发文基金：现代苹果产业技术体系建设专项更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇低温贮藏
  • 1篇苹果
  • 1篇贮藏
  • 1篇温度
  • 1篇鲜切
  • 1篇褐变
  • 1篇富士苹果

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇辛付存
  • 1篇周会玲
  • 1篇陈小利
  • 1篇魏敏

传媒

  • 1篇西北林学院学...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低温贮藏对鲜切富士苹果褐变的影响被引量：32
2011年
研究了鲜切富士苹果在2、6℃和10℃贮藏下的褐变情况及相关酶活性。结果表明:低温冷藏可抑制多酚氧化酶(PPO)、过氧化氢酶(POD)活性,延缓鲜切富士苹果的褐变和衰老;同时冷藏抑制了丙二醛(MDA)含量和总酚含量的上升,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性,保持鲜切富士苹果较高品质。与其他2个温度处理相比,在6℃条件下贮藏鲜切富士苹果,不仅可以有效地抑制褐变的发生,还可以降低温度过低导致对鲜切果体的伤害,从而较好地保持鲜切富士的外观品质。
魏敏周会玲陈小利辛付存
关键词：富士苹果鲜切温度褐变
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