国家农业科技成果转化资金(2009GB2F100311)
- 作品数：2 被引量：29H指数：2
- 相关作者：钟耕郑红艳刘倍毓王博胡小芳更多>>
- 相关机构：西南大学塔里木大学更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小米麸皮膳食纤维成分及物化特性测定被引量：26
- 2011年
- 本试验采用酶-化学法提取糯性小米麸皮、非糯性小米麸皮中的膳食纤维,对其化学成分、单糖组成进行分析,并对提取出的膳食纤维进行物化特性测定,包括膨胀力、持水力、持油力等。结果表明,糯性麸皮中膳食纤维质量分数达到76.58%,其中不溶性膳食纤维为69.09%,可溶性膳食纤维为7.49%;非糯性小米麸皮中膳食纤维质量分数为73.18%,其中不溶性膳食纤维为65.55%,可溶性膳食纤维为7.63%;提取出的糯性和非糯性小米麸皮膳食纤维中不溶性膳食纤维质量分数分别达到91.35%、89.55%。且从小米麸皮中提取出来的膳食纤维均具有良好的物化特性3,7℃下,糯性小米麸皮膳食纤维和非糯性小米麸皮膳食纤维膨胀力分别为4.80、4.61 mL/g。这些都标示着小米麸皮可作为富含大量优质膳食纤维的潜在来源。
- 刘倍毓郑红艳钟耕罗金华
- 关键词：膳食纤维化学成分物化特性
- 无机硒在糙米发芽中的有机转化及对糙米化学组分影响被引量：3
- 2011年
- 研究了无机硒在硒强化糙米发芽过程中的有机转化,同时研究了硒强化对发芽糙米化学组分的影响。结果表明,经过亚硒酸钠溶液浸泡处理后,发芽糙米中的总硒和有机硒含量显著提高;随着硒浓度的增加、粗蛋白、粗脂肪、总糖含量先减少后增加,可溶性蛋白、还原糖含量先增加后减少,干物质的损失量增加,α-淀粉酶活力和过氧化氢酶活动度先增加后降低。低浓度亚硒酸钠对γ-氨基丁酸含量的影响不显著,但高浓度明显会降低富硒发芽糙米中的γ-氨基丁酸含量。
- 杨椰王博胡小芳蒲云峰钟耕
- 关键词：发芽糙米富硒化学组分
