国家自然科学基金(31000818)
- 作品数：4 被引量：43H指数：3
- 相关作者：张辉余立意冯凤琴邓伶俐阙斐更多>>
- 相关机构：浙江大学浙江经贸职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 食品级微乳液的研究进展被引量：5
- 2012年
- 微乳液(microemulsion,简称ME)是由两种互不相溶的溶剂形成的热力学稳定体系,在医药、化妆品以及采油等领域都有广泛的应用,但在食品领域的研究还比较少。研究表明微乳液能够提高亲水性或亲脂性物质的溶解度,并能作为化学或酶法反应的有效介质,引起了广大食品领域科学工作者的关注。本文对食品级微乳液的制备、增溶作用以及作为微反应器等进行了综述。
- 余立意张辉冯凤琴
- 关键词：增溶微反应器
- 结构化载运体系的构建技术被引量：1
- 2013年
- 本文主要介绍了水溶性的脂质载运体系、表面活性剂载运体系和生物聚合物载运体系的形成机理及其优缺点。这些载运体系能够载运各种营养及功能成分,具有良好的应用价值和市场前景。
- 余立意张辉冯凤琴
- 关键词：脂质表面活性剂生物聚合物
- 纳米乳液与微乳液的研究进展被引量：30
- 2013年
- 纳米乳液和微乳液都是由水、油和表面活性剂形成的胶体分散体系。本文从两种胶体分散体系的定义、组分、粒径、制备方法、稳定性以及特性出发,阐述两者的相似性与差异性,提出辨别两者的方法,为微乳液以及纳米乳液的研究提供参考。
- 邓伶俐余立意买尔哈巴.塔西帕拉提张辉
- 关键词：微乳液纳米乳液
- 可食用纳米乳液的研究进展被引量：9
- 2014年
- 近年来,利用可食用纳米乳液包埋、保护和载运脂溶性功能成分(如油溶性风味物质、维生素、防腐剂、营养成分以及药物),已经引起食品和制药行业的广泛关注。相比于常规乳液,使用纳米乳液具有不少潜在的优势,能大幅度提高脂溶性成分的生物利用率。将其加入到光学透明产品中,能够调节产品的质地,具有很好的稳定性。食用纳米乳液也存在一定风险,例如纳米乳液可能会改变生物活性成分在消化胃肠道中的吸收途径。本论文综述了目前纳米乳液的性质、制备以及在食品行业中的应用前景。
- 买尔哈巴.塔西帕拉提阙斐张辉
- 关键词：纳米乳液
