苏北科技发展计划项目(BC2011405)
- 作品数：5 被引量：10H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 秀珍菇多糖的抗大豆油氧化活性研究被引量：1
- 2013年
- 以过氧化值(POV)为指标,采用Schaal烘箱法研究了秀珍菇多糖对大豆油的抗氧化性能。结果表明:秀珍菇多糖对大豆油有一定的抗氧化效果,且具有量效关系;0.02%VC、柠檬酸和酒石酸对秀珍菇多糖的抗大豆油氧化效果均有增效作用,增效作用的强弱顺序为VC>柠檬酸>酒石酸;0.05%秀珍菇多糖和0.02%BHT的抗大豆油氧化效果相接近;0.05%秀珍菇多糖与0.02%TBHQ混合使用时,其抗大豆油氧化效果较好。
- 耿中华李超
- 关键词：秀珍菇多糖大豆油
- 圆蘑菇多酚氧化酶的特性研究被引量：3
- 2013年
- 采用0.2 mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从圆蘑菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行研究。实验结果表明,以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH为6.4,最适温度为30℃,Km值为0.032 3 mol/L,Vmax值为0.016 4 U/min,100℃热处理1.5 min可完全钝化PPO的活力,10 mmol/L的EDTA、L-半胱氨酸或柠檬酸亚锡二钠能有效抑制PPO活力。
- 万婷婷李超商学兵
- 关键词：多酚氧化酶酶活
- 鸡腿菇多酚氧化酶的特性研究被引量：5
- 2013年
- 采用0.2 mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从鸡腿菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明,以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH为4.4,最适温度为35℃,Km为13.5×10-3mol/L,Vmax为8.97×10-3U/min,100℃热处理1.5 min、95℃热处理3 min或90℃热处理4 min可完全钝化PPO的活性,10 mmol/L的L-半胱氨酸能有效抑制PPO的酶活性。
- 李慧慧薛志辉李超胡新扬商学兵
- 关键词：鸡腿菇多酚氧化酶酶活
- 白灵菇多酚氧化酶的特性研究
- 2013年
- 采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从白灵菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为5.6、最适温度为40℃、Km值为9.36×10-3mol/L和Vmax值为8.11×10-3U/min,100℃热处理1.5min、95℃热处理2.5min或90℃热处理3.5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的异VC钠能有效抑制PPO的酶活性。
- 李慧慧李超薛志辉胡新扬商学兵
- 关键词：白灵菇多酚氧化酶酶活
- 平菇多酚氧化酶的特性研究被引量：3
- 2012年
- 采用0.2mol/L磷酸盐缓冲溶液匀浆法从平菇中提取多酚氧化酶(PPO),并对该多酚氧化酶的酶学特性进行了研究。试验结果表明:以邻苯二酚为底物,该酶的最适pH值为6.8,最适温度为30℃,Km值为0.134mol/L,Vmax值为0.139U/min,70℃热处理7.5min或75℃热处理5min可完全钝化PPO的活性,10mmol/L的L-半胱氨酸能有效抑制PPO的酶活性。
- 周佳君李超陈尚龙王乃馨商学兵
- 关键词：平菇多酚氧化酶酶活
