甘肃省自然科学基金(1010RJZE029)
- 作品数：20 被引量：45H指数：4
- 相关作者：张宗舟巩晓芳马旭光薛林贵赵国婵更多>>
- 相关机构：天水师范学院兰州交通大学中国农业大学更多>>
- 发文基金：甘肃省自然科学基金国家科技支撑计划甘肃省教育厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 航天香醋发酵工艺研究被引量：3
- 2012年
- 采用搭载后的大曲,曲霉、乳酸菌等均有所增加。通过正交试验研究和模糊综合评价表明,在稀醪与酒精发酵时,活性干酵母添加量0.2%、航天大曲添加量1.2%、醋酸菌添加量0.7%,发酵温度32℃;固态发酵时以醋醅含水量60%、翻醅次数为10次、醅温控制在38℃,固态发酵15d,生产的航天香醋酸味柔和、丰厚、营养丰富,具有航天大曲特有香气。
- 张宗舟巩晓芳薛林贵
- 关键词：发酵航天香醋
- 航天诱变毛霉ZY-3在腐乳生产中的应用研究被引量：5
- 2015年
- 航天诱变毛霉（Mucor） ZY-3菌株是一株能够耐高温的菌株,产酶适宜温度较高,在38～42℃的条件下ZY-3的生长状况最好,蛋白酶活性达到较高范围.用ZY-3代替原始高大毛霉（Mucor mucedo）菌种接种豆腐坯,结果表明,腐乳发酵阶段抗污染力强、长势好,成品滋味鲜美.毛霉ZY-3生产的腐乳符合商业标准SB/T 10170-2007编乳》的要求,以颜色、风味、特色、固形物含量等作为影响论域的主要因素,进行了产品的模糊综合评价,证明毛霉ZY-3菌株可以用于腐乳生产.
- 马丽魏海霞汪倩倩后来旺张宗舟
- 关键词：航天诱变腐乳
- 高产柠檬酸黑曲霉菌株的航天诱变选育及其产酸条件的研究被引量：2
- 2012年
- 对在工业生产中有较高性价比的产柠檬酸黑曲霉C9为出发菌株,航天诱变后,进行了透明圈初筛、耐酸度复筛、遗传稳定性和产柠檬酸发酵条件实验。结果表明,选育出的黑曲霉AM-51是一株优良的高产柠檬酸菌株。该菌株的耐酸度能达到16%以上,产酸稳定性良好;以玉米粉为原料,在产酸温度为34℃～37℃、初始pH值为5.5～6.5、发酵时间为70h～96h的条件下产酸率基本稳定。当发酵温度为37℃、初始pH值为6.0、发酵时间为84h时,平均产酸率达16.50%,较出发菌株产酸率(12.80%)提高了22.42%。
- 马旭光张宗舟柳芸赵国婵
- 关键词：黑曲霉航天诱变柠檬酸
- 论醋之起源
- 2011年
- 醋在我国被列为开门七件事之一，在中国人的生活中占有重要地位。醋源于醪醴的酸败，以粮食为原料，经酒精、醋酸发酵而成。经考证认为，醋起源于夏商，醋从自然界酸味汁液，到商周的醯，汉朝的酢，西晋的苦酒，唐代的醋，经历了三千多年。从醯到酢，到苦酒，到醋，不仅是一种名字的演变，也是工艺的演变，更是质量上的演变。这种演变促进了醋的发展。
- 张宗舟巩晓芳
- 关键词：酿造调味品
- 航天诱变黑曲霉ZM-8发酵玉米秸秆粉产β-葡萄糖苷酶的培养基组分优化被引量：2
- 2012年
- 以玉米秸秆粉为主要原料,在单因素实验基础上利用正交实验对航天诱变高产纤维素酶菌株黑曲霉ZM-8产β-葡萄糖苷酶的培养基组分进行了优化。研究结果表明,麸皮添加量(F=32.414>F0.01=6.01)和含氮量(F=13.716>F0.01=6.01)对该菌株产酶的影响达到极显著水平,含水量达到了显著水平(F=4.251>F0.05=3.55)。该菌株产酶的最佳培养基组分为:麸皮添加量为35%,氮源为1.2%的(NH4)3PO4,含水量为250%,接种量为1∶18。在此条件下,β-葡萄糖苷酶活为42.49U/mL。
- 马旭光张宗舟霍建泰赵国婵柳芸
- 关键词：玉米秸秆粉Β-葡萄糖苷酶培养基组分
- 航天诱变菌株黑曲霉ZM-8发酵玉米秸秆产β-葡萄糖苷酶的条件优化及其酶学特性被引量：2
- 2012年
- 黑曲霉ZM-8是一株经航天诱变筛选出的高产纤维素酶菌株。以玉米秸秆和麸皮为原料,利用固态发酵法研究了发酵时间、发酵温度和初始pH对该菌株产β-葡萄糖苷酶的影响,采用正交试验对各因素进行了优化,并对酶学特性进行了初步研究。结果表明,发酵时间和发酵温度对酶活影响均达到极显著水平(F=14.994>F0.01=5.85;F=10.872),初始pH(F=5.843)对其影响达到显著水平;当初始pH为5.5、培养温度为35℃、培养时间为72 h时,β-葡萄糖苷酶的酶活达到了58.95 U/mL。该酶最适温度为55℃,保温2 h后仍具有95%以上的酶活力;最适pH为5.5,pH在3.0～6.0时,酶活力稳定性良好。
- 马旭光张宗舟柳芸赵国婵霍建泰
- 关键词：航天诱变Β-葡萄糖苷酶发酵条件酶学特性
- 航天诱变菌株黑曲霉ZM-8降解小麦秸秆产纤维素酶条件的优化被引量：2
- 2011年
- 在确定了影响航天诱变黑曲霉ZM-8菌株在小麦秸秆为主要原料产纤维素酶的各单因素基础上,采用正交试验分别对其培养基组分和培养条件进行优化。试验结果表明:含氮量和加水量是影响产酶的最主要因素,其产酶培养基组分的最优组合为:最佳氮源为碳酸铵、含氮量1.4%、料水比为1∶2、小麦秸秆粉与麸皮之比为4∶1;培养时间和培养温度是影响产酶的最主要环境因子,其产酶的最佳培养条件为:培养温度为28℃、培养时间为96 h、pH值为6.5、接种量为4%;在优化的培养基配方和培养条件下,其FPU和CMC的酶活分别为6.57 U/g和22.38 U/g。
- 马旭光张宗舟
- 关键词：小麦秸秆FPUCMC
- 中药渣生产蛋白饲料的氮源优化研究被引量：9
- 2014年
- 用中药渣生产单细胞蛋白饲料,研究不同的氮源添加量对蛋白饲料中蛋白含量和纤维素含量影响。结果表明,基础培养基为中药渣80%、麸皮20%;含水量48%;黑曲霉ZM-8、白地霉、啤酒酵母接种量分别是0.5%、0.5%、0.1%;磷酸二氢钾0.5%、三十烷醇10 mg/L。氮源为尿素5.0%、硫酸铵4.0%、硝酸铵1.0%、氯化铵1.5%,中药渣制得的蛋白饲料中蛋白含量达28.9%,比原来提高了270%,纤维素含量16.9%,比原来降低了60.7%。
- 石宝珍王玉洁张宗舟
- 关键词：单细胞蛋白饲料中药渣氮源纤维素
- 苦荞香醋固态发酵条件优化研究
- 2012年
- 本文以苦养、麦麸为主要原料，采用固态发酵工艺，在单因素的基础上通过正交试验确定葺养香醋固态发酵的最佳工艺条件为：活性干酵母添加量0．3％、黑曲霉ZM-8添加量0．6％、醋酸菌添加量0．7％，30℃进行稀醚酒精发酵。固态发酵时控制醋醅含水量为60％、翻酷次数为10次、醅温控制在38℃，固态发酵15d；陈酿、浸淋，最后经调配、澄清得到酸味柔和、营养丰富，具有苦荞特有香气的苦荞香醋。
- 郭楠张宗舟
- 关键词：苦荞固态发酵醋酸发酵香醋
- 酱类生产技术演变考
- 2011年
- 酱类是我们开门七件事之一，源于我国周朝。从先秦的“醢”到现在的酱，从腌制肉类到现在的纯种发酵，从天然接种到复合菌共酵，这种演变说明酱类是多种微生物共同作用的结果，生化过程是明晰的，但酱类的成分是模糊的。今天我们应该利用现代科技手段选育更为优良的微生物，研究微生物的配伍，多菌参与，多菌共酵，在提高产量的同时，保持酱类的古典风味，丰富产品的成分内涵。产品开发上应注重现代条件下生活的人们对酱类的需求，才能使酱类产品得到真正的发展。
- 张宗舟巩晓芳
- 关键词：酱类大曲微生物
