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教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-07-0753)

作品数：1 被引量：14H指数：1
相关作者：沈希宏舒小丽张志转陈多璞吴殿星更多>>
相关机构：安徽农业大学浙江大学更多>>
发文基金：中国博士后科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉形成
  • 1篇影响因素
  • 1篇抗性
  • 1篇抗性淀粉

机构

  • 1篇安徽农业大学
  • 1篇浙江大学

作者

  • 1篇吴殿星
  • 1篇陈多璞
  • 1篇张志转
  • 1篇舒小丽
  • 1篇沈希宏

传媒

  • 1篇核农学报

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
抗性淀粉形成的影响因素被引量：14
2008年
抗性淀粉(Resistant starch,RS)是不被健康人体小肠吸收的淀粉及其降解产物的总称。日常食物中抗性淀粉大多为回生淀粉(RS3),其形成受作物其他性状如淀粉特性、蛋白脂肪等的影响,同时还受食物加工方式等的影响。本文就影响RS形成的因素进行了简要综述,为从遗传育种及食品加工方面提高RS含量提供参考。
张志转陈多璞沈希宏舒小丽吴殿星
关键词：抗性淀粉
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共1页<1>
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