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“十二五”国家科技计划农村领域(2012BAD34B08-11)

作品数：5 被引量：34H指数：3
相关作者：周小理周一鸣李保国崔琳琳刘宁更多>>
相关机构：上海应用技术学院上海商学院上海理工大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金“十二五”国家科技计划农村领域国家燕麦荞麦产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 5篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇苦荞
  • 2篇淀粉
  • 2篇萌发
  • 2篇抗性
  • 2篇抗性淀粉
  • 1篇动物
  • 1篇动物模型
  • 1篇血糖
  • 1篇燕麦
  • 1篇燕麦片
  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇营养价值评价
  • 1篇营养评价
  • 1篇生理
  • 1篇生理功能
  • 1篇生态效应
  • 1篇糖尿
  • 1篇糖尿病
  • 1篇糖尿病小鼠

机构

  • 5篇上海应用技术...
  • 3篇上海理工大学
  • 3篇上海商学院

作者

  • 5篇周一鸣
  • 5篇周小理
  • 3篇崔琳琳
  • 3篇李保国
  • 2篇王宏
  • 2篇刘宁
  • 1篇赵琳
  • 1篇吴维维
  • 1篇文浪
  • 1篇谢凡
  • 1篇朱欣依
  • 1篇张江雪

传媒

  • 3篇食品工业
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2015
  • 3篇2014
  • 1篇2013
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
铜离子胁迫对苦荞萌发物生态效应的影响被引量：2
2014年
铜离子是植物生命活动必需的微量矿质元素。主要研究不同质量浓度的Cu2+对苦荞发芽势和发芽率、谷氨酸脱羧酶(GAD)活性及γ-氨基丁酸(GABA)形成的影响。结果表明,Cu2+对苦荞萌发具有低质量浓度(0.1 m g/L^0.5 mg/L)下的刺激效应,可明显提高苦荞发芽势和发芽率;以Cu2+质量浓度为0.2 mg/L处理苦荞,第4天时GABA的含量达到最高值。
周一鸣周小理崔琳琳李保国赵琳
关键词：生态效应
不同品种原料及熟化工艺对燕麦片品质特性影响的研究被引量：1
2014年
研究了不同产地燕麦粒及燕麦片的主要成分、理化性质和感官品质,并重点研究了经三次熟化工艺(3S)处理的燕麦片的品质。结果表明进口燕麦粒的加工品质优于国产燕麦粒;经过3S熟化工艺处理的燕麦片在保持了燕麦片基本品质的基础上,燕麦片感官品质及理化性质得到提高,同时还具有较高含量的慢消化淀粉成分,具有更好的营养保健功能。
周小理文浪王宏张江雪周一鸣
关键词：理化性质感官品质
苦荞抗性淀粉对糖尿病小鼠生理功能影响的研究被引量：17
2015年
以苦荞制备的抗性淀粉为原料,通过饲喂不同抗性淀粉含量的饲料,研究了以正常昆明小鼠建立的Ⅱ型糖尿病小鼠空腹血糖(FBG)、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及体重等体征的变化。结果表明:苦荞抗性淀粉对小鼠餐后血糖具有一定的调节作用,适当抗性淀粉含量的膳食有利于小鼠血糖值的控制,长期饲喂可以显著降低Ⅱ型糖尿病小鼠的FBG、TC、TG值,同时有效控制HDL-C及体重变化。
周一鸣李保国崔琳琳周小理刘宁
关键词：苦荞抗性淀粉血糖动物模型
苦荞在萌发过程中营养物质的变化及其营养评价被引量：12
2014年
通过测定萌发过程中苦荞的蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸、总糖、还原糖、α-、β-淀粉酶活性、矿物质元素、VB1和VB2的含量,研究萌发处理对苦荞营养价值的影响。结果表明:萌发过程中,蛋白质和脂肪等大分子物质均呈下降趋势;但可溶性低分子糖类、含氮物质和脂肪酸等小分子物质含量有较大提高,其中还原糖含量上升1.61%~10.63%,总氨基酸含量增加了3.85%,且7种必需氨基酸含量均呈现上升趋势,赖氨酸增幅最大(30.5%)。与未萌发苦荞相比,VB1、VB2含量变化不大;同时,随着萌发过程的延长,α-、β-淀粉酶活性不断增强。萌发过程中,必需氨基酸/总氨基酸比值和必需氨基酸指数增加,必需氨基酸组成模式更加符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)联合食品标准计划,第一限制氨基酸由赖氨酸转变为蛋氨酸+胱氨酸。
周一鸣崔琳琳王宏李保国周小理谢凡
关键词：苦荞萌发营养价值评价
压热基础上酶解制备荞麦抗性淀粉的响应面分析被引量：3
2013年
以苦荞种子(黑丰一号)为材料,采用压热-酶解结合的方法,对荞麦淀粉进行处理,以抗性淀粉得率作为评价指标,通过正交试验和响应面分析,得出荞麦抗性淀粉最优制备条件为:淀粉乳浓度20%,pH 6.0,压热时间30 min,压热温度120℃,酶解时间为8.11 h,加酶量4.10 U/g干淀粉,酶解温度55.80℃;在4℃条件下冷藏24h,抗性淀粉得率28.0%。
周小理刘宁吴维维朱欣依周一鸣
关键词：荞麦淀粉抗性淀粉酶解
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