中央高校基本科研业务费专项资金(HITBRET201231)
- 作品数：6 被引量：18H指数：3
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- 热处理对牛乳铁蛋白促成骨细胞增殖活性影响被引量：2
- 2013年
- 从新生SD大鼠乳鼠中提取成骨细胞后,采用MTT法进行细胞增殖实验,比较不同加热处理条件对乳铁蛋白(Lf)促成骨细胞增殖活性的影响。结果表明:未加热乳铁蛋白能显著促进成骨细胞增殖,且在50～500μg/mL范围内呈剂量依赖关系;在24、48、72h不同时间节点上LF对成骨细胞的作用有所差异。与未加热乳铁蛋白相比,65℃/30min和72℃/10s加热处理对乳铁蛋白的活性影响较小;85℃/10min和95℃/10min处理后乳铁蛋白的促成骨活性下降,而且与低质量浓度的实验组相比,热处理对高质量浓度的乳铁蛋白实验组影响较大。
- 刘猛杜明孔莹莹徐伟丽宋微张兰威
- 关键词：牛乳乳铁蛋白成骨细胞增殖
- 牛乳蛋白粉水溶性测定中关键影响因素研究
- 2015年
- 牛乳蛋白粉是一种重要的食品工业基料粉,但在储藏过程中其水溶性有下降趋势。准确判定水溶性下降程度,对于产品应用具有重要意义,因此开发一种有效的牛乳蛋白粉水溶性测定方法具有重要意义。目前,牛乳蛋白粉水溶性测定方法国内外并无统一方法。研究了搅拌时间、离心力和时间间隔对牛乳蛋白粉(MPC)水溶性测定的影响,结果表明:对于水溶性较好的MPC,不同搅拌时间对其水溶性测定并未有显著影响(P>0.05),而不同离心力和时间间隔对其水溶性测定有显著性影响(P<0.05),水溶性随离心力的增加而降低,时间间隔为60 min时水溶性最大;对于水溶性较差的MPC,搅拌时间、离心力和时间间隔均对其水溶性测定有显著影响(P<0.05),水溶性随搅拌时间的延长而增加,随离心力的增加而降低,时间间隔为90 min时水溶性最大。
- 樊凤娇杜明周英爽刘猛
- 关键词：离心力水溶性
- 乳铁蛋白与牛乳中其他蛋白质相互作用机制研究进展被引量：7
- 2015年
- 牛乳蛋白分为酪蛋白和乳清蛋白,其中乳铁蛋白是乳清蛋白中的一种,具有多种生物学功能,被广泛应用于食品、医药、化妆品工业等领域。在牛乳中,乳铁蛋白带正电荷,会与一些带负电荷的蛋白质,如酪蛋白、骨桥蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白等发生相互作用。这种相互作用影响着这些蛋白的生物化学功能或者分离制备特性,尤其是后者更是工业化生产中需要关注的问题。本文阐述了乳铁蛋白与牛乳中其他蛋白质之间的相互作用机制及其应用现状,对于开发乳铁蛋白的工业化制备方法、以及系统理解牛乳中各种活性蛋白间的协同生物作用等方面都具有重要意义,为乳铁蛋白生物学特性的深入研究和工业化生产技术开发提供一定依据。
- 周英爽樊凤娇刘猛杨戬王韫杜明张兰威
- 关键词：乳铁蛋白生物学功能相互作用
- 浓缩牛乳蛋白水溶性下降机制
- 2014年
- 蛋白质是牛乳中重要的营养成分之一,因此浓缩牛乳蛋白(MPC)在食品工业中有着良好的应用前景。但当储藏一段时间后,MPC会表现出水溶性下降的现象,而水溶性是衡量蛋白质食品加工属性的重要指标,因此如何提高MPC的水溶性成为了研究的重点。文章就目前的研究现状,从机制的角度阐述了MPC水溶性下降的原因。
- 樊凤娇杜明周英爽刘猛张兰威
- 关键词：水溶性交联作用美拉德反应脂质氧化
- 乳铁蛋白理化性质及其成骨作用研究进展被引量：7
- 2012年
- 乳铁蛋白是一种具有抗菌、免疫调节等多功能性的铁结合糖蛋白,主要存在于哺乳动物乳汁中。近年来,乳铁蛋白在促进骨生长方面的功能逐渐成为研究热点。本文主要综述乳铁蛋白的结构、理化性质及其对成骨细胞、破骨细胞的作用、骨生长的影响及机制等方面的研究进展,并展望乳铁蛋白作为骨效应分子的应用前景及仍需解决的问题。
- 孔莹莹杜明刘猛张兰威
- 关键词：乳铁蛋白理化性质成骨细胞破骨细胞成骨作用
- 牛乳乳铁蛋白的纯化及热处理对其分子特性的影响被引量：3
- 2013年
- 乳铁蛋白是牛乳中一种重要的碱性蛋白,相关基础与应用研究已引起广泛关注.首先以鲜牛乳为原料,通过脱脂、除酪蛋白、SP Sepharose Big Bead阳离子交换层析及Superdex 200凝胶层析组合方法、超滤浓缩等过程,最终获得乳铁蛋白样品,纯度约为94.71%.进而,研究了热处理对乳铁蛋白的分子特性的影响.通过差示扫描量热法测定得到的乳铁蛋白热变性温度为73.1℃.通过圆二色谱研究了热处理(63℃30 min;72～75℃20 s;85℃10 min;95℃10 min)对乳铁蛋白二级结构的影响,结果表明,随着处理温度的增加,乳铁蛋白的α-螺旋构象逐步转变为β-折叠构象,蛋白质分子排列更为有序,分子的结构变得更加紧密,蛋白质分子发生变性趋势明显增加.
- 刘猛杜明孔莹莹张兰威
- 关键词：牛乳乳铁蛋白纯化圆二色性
