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大庆市科技局攻关项目(SGG2007-032)

作品数：1 被引量：8H指数：1
相关作者：李兴革牛广财李志江鹿保鑫戴凌燕更多>>
相关机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
发文基金：大庆市科技局攻关项目黑龙江省教育厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇酵素
  • 1篇糙米
  • 1篇糙米酵素

机构

  • 1篇黑龙江八一农...

作者

  • 1篇戴凌燕
  • 1篇鹿保鑫
  • 1篇李志江
  • 1篇牛广财
  • 1篇李兴革

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
糙米酵素在食品中的应用研究初探被引量：8
2009年
糙米酵素是以糙米为主要原料,添加蜂蜜和麦芽等进行调配,经微生物发酵制成的,在发酵过程中微生物利用调配的营养物质进行代谢产生出多种复合酶类,提高了糙米的食用特性和功能特性。初步探讨了糙米酵素在乳、肉和焙烤食品中的应用,结果表明,糙米酵素可改变原料和食品的特性,为糙米的深加工和应用提供了技术参考。
李志江鹿保鑫戴凌燕李兴革牛广财
关键词：糙米酵素食品
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