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郑州市科技攻关计划项目(02DB06BF201)

作品数：1 被引量：6H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇速冻
  • 1篇桃果
  • 1篇猕猴桃
  • 1篇猕猴桃果
  • 1篇酶活性
  • 1篇PG
  • 1篇PPO

机构

  • 1篇郑州轻工业学...

作者

  • 1篇李春艳

传媒

  • 1篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
速冻对猕猴桃果丁酶活性和产品质量的影响被引量：6
2007年
对速冻过程中猕猴桃果丁PPO和PG活性的变化进行了研究,发现不同的冻结速率会引起猕猴桃果丁PPO和PG的活性发生不同的变化,并且对速冻猕猴桃果丁质量产生不同的影响。冻结速率为20℃/m in的速冻可保证产品具有较好的质量。
李春艳梁茂雨
关键词：猕猴桃速冻PPOPG
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