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哈尔滨市科技攻关计划项目(2004AA9CN030)

作品数：1 被引量：36H指数：1
相关作者：杨成辉曲立郭维士韩志忠邹作宇更多>>
相关机构：哈尔滨市农业科学院更多>>
发文基金：哈尔滨市科技攻关计划项目更多>>
相关领域：农业科学医药卫生更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养价值
  • 1篇肌肉营养
  • 1篇肌肉营养成分
  • 1篇肌肉营养成分...
  • 1篇含肉率
  • 1篇氨基酸

机构

  • 1篇哈尔滨市农业...

作者

  • 1篇董宏伟
  • 1篇邹作宇
  • 1篇韩志忠
  • 1篇郭维士
  • 1篇曲立
  • 1篇杨成辉

传媒

  • 1篇淡水渔业

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
匙吻鲟含肉率及肌肉营养成分分析被引量：36
2007年
测定了10尾匙吻鲟(Polyodon spathula)含肉率、肌肉营养成分及其氨基酸含量,并对其营养价值进行了评价。结果显示:匙吻鲟含肉率达62.72%;鱼鲜肉中蛋白质含量为15.55%,脂肪为11.06%,灰分为1.28%,水分为72.08%,无氮浸出物为0.43%;17种氨基酸总含量为15.04%(鲜样),8种人体必需氨基酸总含量为5.37%。
董宏伟韩志忠康志平曲立郭维士杨成辉邹作宇
关键词：含肉率营养成分氨基酸营养价值
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