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国家自然科学基金(30540016)

作品数：1 被引量：31H指数：1
相关作者：黄百芬张英焦晶晶任一平章宇更多>>
相关机构：浙江省疾病预防控制中心浙江大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇液相色谱-串...
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  • 1篇油炸
  • 1篇油炸食品
  • 1篇质谱
  • 1篇质谱法
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  • 1篇焙烤食品
  • 1篇丙烯
  • 1篇丙烯酰胺
  • 1篇串联质谱
  • 1篇串联质谱法

机构

  • 1篇浙江大学
  • 1篇浙江省疾病预...

作者

  • 1篇章宇
  • 1篇任一平
  • 1篇焦晶晶
  • 1篇张英
  • 1篇黄百芬

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
液相色谱-串联质谱法测定焙烤和油炸食品中丙烯酰胺的含量被引量：31
2007年
建立了一种液相色谱-电喷雾同位素稀释串联质谱方法,并对焙烤和油炸食品中的丙烯酰胺进行定量分析。方法包括用石油醚脱脂、NaCl溶液提取、乙酸乙酯萃取和OASIS HLB固相萃取柱纯化。采用Atlantis dC18柱(5μm,150mm×2.1mm),以0.1%甲酸和甲醇(体积比90∶10)为流动相洗脱,并经过精密度、重现性和加标回收率等实验得到了验证。采用该方法测得焙烤和油炸食品中丙烯酰胺的含量分别在11.1～733.9mg/kg和136.7～5269.2mg/kg之间。该方法适用于其它类食品中丙烯酰胺的测定,由于其灵敏度高、重现性好,因此同样适合于痕量分析。
章宇焦晶晶张英黄百芬任一平
关键词：液相色谱-串联质谱法焙烤食品油炸食品丙烯酰胺
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