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海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题基金(Ch002)
海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题基金(Ch002)
- 作品数：4 被引量：26H指数：4
- 相关作者：潘永贵陈维信祖鹤刘新华石晶莹更多>>
- 相关机构：华南农业大学海南大学华南热带农业大学更多>>
- 发文基金：海南省热带园艺产品采后生理与保鲜重点实验室开放课题基金华南热带农业大学科技基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 鲜切果蔬酶促褐变物理控制研究进展被引量：10
- 2007年
- 酶促褐变是影响鲜切果蔬品质的重要原因之一。综述了目前采用物理方法(包括温度控制、氧气控制、高压处理和辐照处理)控制鲜切果蔬酶促褐变的研究进展。
- 潘永贵陈维信
- 关键词：鲜切果蔬酶促褐变物理控制
- 鲜切番木瓜最适加工成熟度的研究被引量：5
- 2009年
- 以"台农"二号为原料,分别选择青皮熟、一线黄、二线黄、三线黄四种不同成熟度的番木瓜进行鲜切加工处理,研究结果表明,一线黄成熟度果实不仅切分硬度适宜,而且鲜切果实在整个贮藏过程中,腐烂率、失重率相对较低,色泽较好,内部营养品质得到较好的保持;二线黄成熟度果实次之。青皮熟果实尽管硬度较高,腐烂率和失重率均比较低,但由于不能后熟,所以不能用于鲜切加工;三线黄鲜切果实则难以切分,品质劣变快,也不适宜鲜切加工。
- 潘永贵谢江辉史光燕
- 鲜切菠萝最适加工成熟度的研究被引量：6
- 2009年
- 以表皮全绿、半黄和全黄3种成熟度的菠萝为原料进行鲜切加工,通过对感官品质和营养品质变化进行研究,以确定最适加工成熟度。结果表明:全果果实成熟度对鲜切产品褐变、硬度、失重率、糖含量、可溶性固形物等方面有明显影响,尤其对褐变产生的影响最大;而在酸含量以及VC含量方面影响相对较小。
- 祖鹤潘永贵刘新华陈维信
- 关键词：鲜切菠萝
- 鲜切荸荠黄化组织中微生物分离鉴定研究被引量：5
- 2008年
- 本研究从鲜切荸荠的黄化表面组织进行分离培养到了5种微生物,包括1种真菌和4种细菌.将分离的5种微生物分别接种到鲜切荸荠表面,结果表明微生物均加快了鲜切荸荠组织黄化的发生.通过形态学研究表明,这5种微生物中真菌为地霉属(Geotrichum)真菌,其余4种细菌分别属于盐水球菌属(Salinococcus)、链球菌属(Strep-tococcus)、黄杆菌属(Flavobacterium)和葡萄球菌属(Staphylococcus)细菌.其中地霉属真菌、链球菌属和葡萄球菌属细菌可导致鲜切荸荠严重黄化.
- 潘永贵石晶莹陈维信
- 关键词：鲜切荸荠黄化微生物
