衡阳市社会发展科技支撑计划项目(2007KS02)
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
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- 固相萃取高效液相色谱法测定油炸食品中丙烯酰胺被引量：10
- 2008年
- 目的：建立固相萃取高效液相色谱法测定油炸食品中丙烯酰胺的新方法。方法：用水提取食品中的丙烯酰胺,采用固相萃取小柱对样品液进行纯化,用高效液相色谱法测定其含量。结果：方法检出限为4.8 ng/g,加标回收率在88.7%～101.0%之间,RSD分别为3.3%（低浓度）,3.2%（中浓度）和4.2%（高浓度）。结论：该方法操作简单、干扰少,准确可靠,用于实际样品中丙烯酰胺的检测,结果满意。
- 何爱桃杨胜园薛金花将联军陈云生
- 关键词：丙烯酰胺食品高效液相色谱法固相萃取
- 衡阳市淀粉类油炸食品中丙烯酰胺含量调查被引量：5
- 2011年
- 目的了解衡阳市淀粉类油炸食品中丙烯酰胺含量情况。方法对衡阳市市售淀粉类油炸食品进行随机采样,在选定的色谱条件下,固相萃取-高效液相色谱法测定样品中的丙烯酰胺含量。结果 8种淀粉类油炸食品:薯条、饼干、油条、油饼、蛋糕、烤面包、麻花和方便面中丙烯酰胺平均含量依次为1 082、715、390、281、165、118、92、54μg/kg;8种淀粉类油炸食品中丙烯酰胺的含量不同(F=126.44,P<0.01),麻花和烤面包两类食品的丙烯酰胺的含量差异无统计学意义(P>0.05),其余各种淀粉类油炸食品的丙烯酰胺含量间差异均有统计学意义(P<0.05)。结论 8种淀粉类油炸食品中丙烯酰胺含量均远远超过世界卫生组织规定的饮水中丙烯酰胺的限量水平,应引起重视。
- 李程龚琴向艳何爱桃
- 关键词：丙烯酰胺
