左勇
作品数: 172被引量:721H指数:13
  • 所属机构:四川理工学院
  • 所在地区:四川省 自贡市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金

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张晶
作品数:57被引量:211H指数:8
供职机构:四川理工学院
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研究主题:细菌 红色素 芽菜 蓝色素 甜面酱
土杂全鸡酶水解工艺条件的研究被引量:1
2009年
将土杂全鸡用绞肉机绞碎、蒸煮后,添加复合蛋白酶和风味蛋白酶,使全鸡中的部分蛋白质水解成游离氨基酸和呈味多肽,研究全鸡酶解底物固形物含量,加酶量,酶解温度和水解时间等影响因素。结果表明,复合蛋白酶加量为1‰,风味蛋白酶加量为3.5‰,全鸡酶解底物固形物含量为20%,酶水解温度为55℃,水解时间为6小时,可获得具有良好风味和口感的全鸡酶解液。
刘燕左勇
关键词:全鸡酶水解
一种强化缺氧‑好氧‑沉淀‑厌氧工艺污泥减量的方法
本发明属于污水处理技术领域,公开了一种强化缺氧‑好氧‑沉淀‑厌氧工艺污泥减量的方法。本发明方法是将污水引入缺氧池为反硝化过程提供碳源,污水流经曝气池进行好氧处理和硝化过程,曝气池末端的泥水混合物抽送至缺氧池实现反硝化,曝...
宁欣强唐棠高旭左勇乔文文
一种产红色素的细菌菌株及制备红色素的方法
本发明属于生物化工及着色剂生物技术领域,尤其涉及一种产红色素的细菌菌株及制备红色素的方法。所述菌株为从土壤中筛选得到产红色素的细菌XF105,菌种为Paenibacillus?agaridevoransXF-105,保藏...
左勇傅彬
文献传递
一株细菌产红色素提取条件的优化被引量:2
2016年
为优化一株细菌XF105产胞内红色素的提取条件,采用单因素试验研究温度、时间、固液比、溶剂浓度对红色素提取效果的影响。在单因素试验结果的基础上,利用响应面法对红色素提取条件进行优化。实验结果,红色素的最佳提取条件为:乙醇浓度95%,提取温度70℃,提取时间为2.05h,固液比1∶15.24。在该条件下进行验证试验,测得红色素乙醇溶液的OD值为0.2943(平均值),与理论值0.307较为接近,吻合度达到95.9%。
左勇傅彬杨小龙叶碧霞张晶
关键词:红色素响应面法
芥末有效成分抑菌条件的研究被引量:8
2009年
本文采用管碟法测定芥末有效成分对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌、黑曲霉的抑菌作用,结果表明芥末有效成分对大肠杆菌及枯草芽孢杆菌抑菌效果明显;芥末有效成分在pH为5.5,温度为70℃,时间为4h的条件下处理以后,仍保持较好的抑菌效果。
左勇潘训海廖家银
关键词:芥末抑菌作用
一种高有机钙、骨汤汁调理肉的制备方法
本发明提供一种高有机钙、骨汤汁调理肉的制备方法,属于肉制品加工技术领域。本发明所述调理肉的制备方法包括:骨头预处理,骨头高压蒸煮,骨汤浓缩、骨头、骨汤打浆,骨浆酶解,骨浆乳酸菌发酵,调理肉腌制剂的配制及调理肉的制备。本发...
王洋叶阳袁先铃左勇刘清斌罗惠波
文献传递
一种面酱生产工艺
本发明为一种面酱生产工艺。该工艺包括以下步骤:a蒸料:向原料麦粉中加水后采用蒸汽蒸熟,运至制曲池摊凉;b接种:向蒸熟后的麦粉中加入种曲进行接种;c制曲:将曲料入曲料池,静置培养后将曲料升温后开始通风制曲,培养15~17小...
左勇陶应彬吴虹边名鸿马懿祁峰张晶
桑椹果酒发酵过程中挥发性物质的动态变化研究被引量:5
2018年
探究桑椹果酒发酵过程中挥发性物质变化情况,采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用技术(SPME-HS-GC-MS)研究桑椹果酒不同发酵阶段挥发性风味物质组成情况,并对风味成分的相对含量进行主成分分析。结果从不同发酵阶段桑椹果酒中共检测出35种挥发性风味物质,其中醇类11种,酯类6种,烷烃类4种,醛类2种,烯烃类3种,酮类1种,其他化合物类8种,经主成分分析综合评价,发酵第6 d的桑椹果酒风味最佳。
张晶左勇黄丹丹张鑫孙时光
关键词:桑椹果酒风味成分顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用
兔防御素NP2酵母表达液抗菌活性的研究
2005年
李再新左勇罗惠波
关键词:兔防御素酵母表达抗菌活性
红茶菌保健酒的研制被引量:3
2011年
本论文主要研究红茶菌保健酒的制备。分别选用食用酒精、大曲酒、小曲酒作为基酒,与红茶菌基液进行勾调,并采用不同方法除浊。结果表明,最适基酒为大曲酒,低酒精度产品的除浊方法可采用活性炭和冷冻两种方法,高酒精度产品冷冻法除浊效果最好。
左勇鞠帅谢晖李杨
关键词:红茶菌保健酒勾调