刘文秀
作品数： 17被引量：41H指数：3
  • 所属机构:中国农业机械化科学研究院
  • 所在地区:北京市
  • 研究方向:轻工技术与工程

相关作者

吴刚
作品数：42被引量：95H指数：5
供职机构：中国农业机械化科学研究院
研究主题：马铃薯 磨机 出料 背负式 滚筒干燥机
彭鉴君
作品数：18被引量：33H指数：2
供职机构：中国农业机械化科学研究院
研究主题：马铃薯 油炸薯片 干物质含量 还原糖 相对密度
杜润鸿
作品数：27被引量：62H指数：4
供职机构：中国农业机械化科学研究院
研究主题：马铃薯 油炸薯片 干物质含量 还原糖 相对密度
徐考群
作品数：25被引量：82H指数：4
供职机构：中国农业机械化科学研究院
研究主题：马铃薯 蛋白饲料 发酵制作 固态发酵 固态
王昕伟
作品数：6被引量：28H指数：1
供职机构：国网天津市电力公司
研究主题：干物质含量 还原糖 相对密度 油炸薯片 含油量
作品列表
我国食品机械市场的未来及创新思路
本文从我国农业资源、国民经济发展情况、“特种经济”的出现、西部大开发、加入世界贸易组织和食品工业发展情况等方面分析了我国食品机械市场发展的前景。同时从观念、技术、信息和人才等角度提出了发展我国食品机械的创新思路。
刘文秀张先达
关键词：食品机械
文献传递
影响油炸薯片质量的主要因素及其分析
决定油炸薯片质量最重要的标志是产品的含油量及色泽,而影响其最主要的因素是原料的品种和生产加工工艺。选择相对密度较大、还原糖含量低品种马铃薯,并从工艺上采取措施降低产品的含油量,保护薯片色泽,使产品质量进—步提高。
杜润鸿刘文秀彭鉴君吴刚王昕伟
关键词：干物质含量相对密度还原糖
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油炸薯片的工艺研究及其生产线被引量：8
2001年
以油炸薯片的工艺参数为研究对象 ,通过大量的中试实验比较研究了原料的干物质含量、切片的厚度、护色的温度与时间及油炸的温度与时间等主要工艺参数之间的关系 ,从而确定了最佳的工艺参数为 :原料干物质含量大于 2 0 % ;切片厚度在 1～ 2mm ;护色温度为 80～ 90℃ ,时间约 1min ;油炸温度在 180～ 190℃ ,时间为 1～ 2min。
杜润鸿刘文秀吴刚彭鉴君
关键词：油炸薯片
影响油炸薯处质量的主要因素及其分析
决定油炸薯片质量最重要的标志是产品的含油量及色泽，而影响其最主要的因素是原料的品种和生产加工工艺。选择相对密度较大，还原糖含量低品种马铃薯，并从工艺上采取措施降低产品的含油率、保护薯片色泽、使产品质量进一步提高。
杜润鸿刘文秀彭鉴君吴刚
关键词：干物质含量相对密度还原糖
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滚筒干燥机用带式螺旋滚布器
本实用新型公开一种滚筒干燥机用带式螺旋滚布器，包括螺旋轴、螺旋叶和圆盘，所述螺旋轴通过固定座安装在滚筒上，所述圆盘固定设置在所述螺旋轴的中部，其特征在于，所述螺旋叶从所述圆盘起向左右两侧以相反的旋向固定设置在所述螺旋轴上...
张清泉尹学清刘文秀杨廷辰吴刚程跃胜
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油炸土豆片工艺及其生产线
1996年
油炸土豆片工艺及其生产线吴刚，彭君，杜润鸿，刘文秀中国农机院食品机械研究所油炸土豆片是将新鲜土豆清洗、去皮并切片后，经油炸。调味而制成的小食品。具有营养丰富。味美适口和卫生方便等特点，深受各阶层消费者的喜爱。我所根据市场要求，研制出油炸土豆片生产线，...
吴刚彭君杜润鸿刘文秀
关键词：马铃薯油炸土豆片生产线
鲜桃保鲜剂及其保鲜方法
本发明涉及水果保鲜剂领域。本发明鲜桃保鲜剂含有高锰酸钾0.5-1.5重量份、纳米银1-3重量份与发泡石粉末3-9重量份。鲜桃保鲜剂的保鲜方法包括：前处理：鲜桃采摘前喷洒0.4%-0.6%的氯化钙溶液；预冷却处理：采摘后的...
赵美华赵有斌张云川刘威刘文秀
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我国食品机械市场的未来及创新思路被引量：1
2002年
本文从我国农业资源、国民经济发展情况、“特种经济”的出现、西部大开发、加入世界贸易组织和食品工业发展情况等方面分析了我国食品机械市场发展的前景。同时从观念、技术、信息和人才等角度提出了发展我国食品机械的创新思路。
刘文秀张先达王昕伟
关键词：食品机械行业
油炸马铃薯制品煎炸油的劣变及其控制被引量：6
2008年
本文从设计与使用二个方面论述了油炸马铃薯制品煎炸油的选择及其劣变形式和控制手段。
彭鑑君刘文秀
关键词：油炸薯片煎炸油劣变
连续拌粉制粒机
本实用新型公开了一种连续拌粉制粒机，包括一搅拌箱，所述搅拌箱内阵列设置多根搅拌轴，所述搅拌轴上设置有多个打棒，所述打棒在所述搅拌轴上沿轴向呈螺旋线分布，并且所述打棒的边缘棱角采用圆角过渡。本实用新型可溶解细胞间力，使马铃...
彭鑑君吴刚刘文秀
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