杨慧
作品数: 55被引量:196H指数:10
  • 所属机构:河南省农业科学院
  • 所在地区:河南省 郑州市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:河南省科技攻关计划

相关作者

王赵改
作品数:88被引量:354H指数:12
供职机构:河南省农业科学院
研究主题:香椿 双孢蘑菇 嫩芽 双孢菇 次级代谢产物
张乐
作品数:59被引量:281H指数:10
供职机构:河南省农业科学院
研究主题:香椿 嫩芽 金针菇 次级代谢产物 内生真菌
史冠莹
作品数:32被引量:116H指数:6
供职机构:河南省农业科学院
研究主题:香椿 次级代谢产物 内生真菌 板栗 挥发性成分
王晓敏
作品数:34被引量:141H指数:7
供职机构:河南省农业科学院
研究主题:香椿 嫩芽 次级代谢产物 内生真菌 营养成分
陈丽娟
作品数:19被引量:82H指数:5
供职机构:河南省农业科学院
研究主题:香椿 嫩芽 双孢蘑菇 乳酸钙 保鲜装置
射频对花生热风干燥杀菌及品质变化的影响
2024年
目的探究射频技术在花生仁干燥中对黄曲霉菌的消减效果及其干燥后品质的影响。方法以接种黄曲霉菌的中低水分花生仁为对象,采用分段干燥(segmented drying,SD),即先不同温度(40、45、50、55℃处理20 min)和不同时间(45℃处理10、20、30、40、50 min)射频处理花生仁,再进行热风干燥(hot air drying,HAD),探究射频处理对花生仁的杀菌效果、营养品质、水分含量、发芽指数和干燥特性的影响。结果在40℃的射频处理下,花生仁的杀菌效果好于单独HAD;在45℃以下,SD与HAD的花生仁在营养品质上无显著性差异。射频处理过程中,随着射频温度的升高和处理时间的延长,花生仁的含水量逐渐降低。在射频(45℃,40min)SD下的杀菌率和发芽率高,分别为47.55%、90.0%,且酸价值(0.07 mg/g)低于HAD(0.2 mg/g)。结论相比HAD,SD后的花生仁能够保持其营养品质、降低黄曲霉菌数量和酸价值。该研究为射频技术在花生干燥过程中杀菌保质应用提供了技术和工艺支撑。
李萍谢永康杜沛赵妍韩俊豪杨慧
关键词:花生黄曲霉菌射频热风干燥营养品质
香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置
香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置,包括顶部敞口的箱体,箱体顶部设有外箱盖,外箱盖内侧设有内箱盖,外箱盖和内箱盖之间具有空腔,空腔内放置有蓄冷剂,内箱盖上设有与空腔连通的散冷孔,外箱盖上设有均与空腔连通的进气孔、出气孔和注液孔...
王赵改杨慧侯传伟陈丽娟
文献传递
采收期对双孢蘑菇生理特性及贮藏品质的影响被引量:10
2012年
以双孢蘑菇品种W-192为试验材料,系统研究了3个采收期(根据菌盖直径和生长期分别记菌盖直径2~3,3~4,4~5 cm为采收期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ)双孢蘑菇的含水量、开伞率、褐变度、呼吸强度、总多酚、多酚氧化酶(PPO)活性及丙二醛7个指标在低温贮藏(4±1)℃期间的变化特征。结果表明,与采收期Ⅰ和Ⅲ相比,采收期Ⅱ的双孢蘑菇延后3 d左右才出现呼吸高峰,丙二醛含量始终较低,含水量在贮藏前期较高,白度值在贮藏后期保持较好,开伞率在贮藏后期低于其他2组,体现出更好的耐贮藏性。对于低温贮藏的双孢蘑菇W-192,应在采收期Ⅱ采收;对即将上市的蘑菇可在采收期Ⅲ采收。
王赵改杨慧王安建杨丰菊魏书信
关键词:双孢蘑菇采收期生理特性贮藏品质
三种提取物对双孢菇片烫漂颜色和品质的影响被引量:3
2014年
为了筛选有效的褐变抑制剂,研究了白术、淡竹叶、木瓜提取物溶液浸泡前处理结合沸水烫漂对双孢菇颜色和品质的影响。结果表明,经白术、淡竹叶、木瓜3种植物提取物前处理均可以在一定程度上抑制菇片的褐变,其最佳处理浓度分别为0.5、2.0、2.0 g/L。沸水烫漂可以显著降低菇片的抗坏血酸和总酚的含量,但经3种植物提取物浸泡前处理的菇片抗坏血酸和总酚的含量均高于清水浸泡前处理的菇片。
李静王安建刘丽娜魏书信田广瑞杨慧王赵改
关键词:双孢菇植物提取物烫漂
香椿产业的现状及发展趋势被引量:15
2013年
香椿在我国已有2300多年的栽培历史,耐贫瘠、适应性强、分布广泛,在我国18个省份35个地区均有种植,是我国重要的特产资源。在食品安全与健康问题成为当前国内外日益关注焦点的背景下,香椿的绿色、营养、保健的优点迎合了现代人追求健康饮食时尚的新潮流,深受国人的喜爱,是目前最理想的环保绿色食品之一,具有很大的市场开发潜力。尽管如此,香椿目前的产业化水平还比较低,全面了解香椿产业的发展现状及未来发展趋势,可以为相关投资单位及政府部门把握香椿行业竞争格局,规避投资风险,制定正确的战略决策提供参考,同时为合理开发利用我国丰富的香椿资源提供依据和技术支撑。
王赵改杨慧
关键词:香椿栽培历史食品安全
生物酶解制备即食速溶板栗粉的方法
生物酶解制备即食速溶板栗粉的方法,包括以下步骤:板栗片的制备、板栗片的护色、板栗浆的制备、板栗浆的酶解、板栗浆的灭酶、板栗浆的均质、板栗浆的干燥和收集检测。本发明综合引用绿色护色技术、酶解工艺、高压均质和喷雾干燥技术,将...
王赵改张乐杨慧赵洪源史冠莹王晓敏赵守涣
文献传递
香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置及其制备使用方法
香椿嫩芽专用常温周转保鲜装置,包括顶部敞口的箱体,箱体顶部设有外箱盖,外箱盖内侧设有内箱盖,外箱盖和内箱盖之间具有空腔,空腔内放置有蓄冷剂,内箱盖上设有与空腔连通的散冷孔,外箱盖上设有均与空腔连通的进气孔、出气孔和注液孔...
王赵改杨慧侯传伟陈丽娟
文献传递
果蔬贮运配套专用高效缓释蓄冷剂的制备方法
果蔬贮运配套专用高效缓释蓄冷剂的制备方法,包括以下几个步骤:按照重量百分比准备环糊精、丙三醇和聚丙烯酸钠三种原料;在室温条件下,将环糊精加入到水中搅拌,充分溶解后得透明液体,然后缓慢加入丙三醇,并搅拌至充分溶解;最后加入...
王赵改陈丽娟张乐杨慧王晓敏史冠莹梁万平
文献传递
不同类型花生浸种过程物理特性变化及内部水分迁移规律
2024年
探究高油酸、高蛋白和普通花生在不同温度(25℃和31℃)和浸泡时间(0、3、6、9、12 h)下的浸种特性,利用低场核磁共振成像技术动态监测种子水分相态和迁移,明确不同类型花生种子浸种过程的物理特性变化和吸水动态,旨在探寻不同类型花生适宜的浸种时间和温度,降低花生萌发时种皮破损率。结果表明,不同温度和浸泡时间处理下,3种类型花生种子的质量增加率、体积增加率、含水率增加率及总信号幅值等与花生浸泡时间和温度呈显著正相关(P<0.05)。高蛋白花生YH9326的蛋白质与高蛋白标准比值(P/P标)最高(1.37),在25℃浸种12 h后质量增加率最高(58.91%),与31℃处理无显著差异;25℃下浸种3、6 h含水率增加率较31℃分别下降22%、6%;2种温度下非结合水信号幅值增加率在浸种12 h显著高于浸种9 h,显示出种子持续吸水状态;与31℃浸种相比,25℃下浸种3 h总水和结合水信号幅值增加率分别提高42%和10.0倍。普通花生HY38的油酸与亚油酸比值(OA/LA)最低(1.30),31℃浸种3、6、9 h后,其体积增加率显著提高,分别较25℃浸种时提高8%、17%、25%;浸种9 h后含水率增加率比25℃提高20%;浸种3、6 h,其结合水信号幅值增加率较25℃分别下降35%和29%,但非结合水信号幅值增加率显著提高99%和55%;在31℃浸种6、9 h,非结合水信号幅值增加率无显著差异。高油酸花生YH37的油酸与亚油酸比值(OA/LA)最高(11.1),在25℃下浸种3 h体积增加率(46.13%)高于YH9326和HY38,相较于31℃浸种3、6 h后,其非结合水信号幅值增加率分别降低13%、9%,结合水信号幅值增加率显著提高3.5倍和1.3倍。在25℃浸种,高油酸花生YH37和高蛋白花生YH9326的非结合水信号幅值增加率虽表现持续吸水到浸种12 h,但在浸种6、9 h无显著差异。高蛋白花生YH9326及高油酸花生YH37适宜在25℃浸种6 h,可完成初始快速吸胀吸水;普通花生种子HY38适宜31℃浸种6 h,�
李萍谢永康李星仪杨慧韩俊豪张丽霞
关键词:花生浸种物理特性水分迁移核磁共振
两种干燥方式对香椿粉品质特性的影响被引量:3
2019年
以香椿为原料,研究真空冷冻干燥和喷雾干燥对香椿粉的物理特性、基本成分、抗氧化活性、风味物质和微观结构的影响。结果表明:真空冷冻干燥香椿粉的综合品质较好。在物理特性方面,真空冷冻干燥香椿粉的得率较高、色泽浓绿,复水性、吸油性好;而喷雾干燥香椿粉的溶解度高、堆积密度大。在基本成分方面,真空冷冻干燥香椿粉的蛋白质、皂苷、生物碱含量均高于喷雾干燥;而VC、黄酮、多糖含量在两种干燥方式的香椿粉中无显著性差异。在抗氧化活性方面,真空冷冻干燥香椿粉的DPPH自由基清除力和还原力均高于喷雾干燥。在风味物质方面,从真空冷冻干燥和喷雾干燥的香椿粉中分别鉴定出49和41种挥发性成分,且真空冷冻干燥香椿粉含有较高的特征风味物质2-巯基-3,4-二甲基-2,3-二氢噻吩。扫描电镜观察微观结构发现真空冷冻干燥香椿粉呈现蜂窝状松散结构,而喷雾干燥香椿粉多呈现出干瘪的圆球体状。综合考虑,真空冷冻干燥是一种适合制备高品质香椿粉的干燥方式。
王晓敏王赵改史冠莹杨慧张乐赵守涣李军
关键词:香椿真空冷冻干燥喷雾干燥