石晶盈
所属机构: 山东农业大学食品科学与工程学院 所在地区: 山东省 泰安市 研究方向: 轻工技术与工程 发文基金: 山东省自然科学基金
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王庆国 作品数:195 被引量:526 H指数:12 供职机构:山东农业大学食品科学与工程学院 研究主题:鲜切 褐变 货架期 马铃薯 采后 彭勇 作品数:64 被引量:444 H指数:12 供职机构:山东农业大学食品科学与工程学院 研究主题:褐变 壳聚糖 冬枣 鲜切 不同形态氮素 张畅 作品数:12 被引量:9 H指数:2 供职机构:山东农业大学 研究主题:褐腐病 桃果实 拮抗菌 青霉病 桃褐腐病 刘佩 作品数:17 被引量:0 H指数:0 供职机构:山东农业大学 研究主题:褐变 鲜切 芽孢杆菌 鲜切马铃薯 CLA 殷晓慧 作品数:8 被引量:8 H指数:1 供职机构:山东农业大学 研究主题:拮抗菌 芽孢杆菌 青霉病 桃褐腐病 褐腐病
覆盆子水提取液对鲜切苹果褐变的抑制作用 被引量:4 2022年 鲜切苹果在削皮、切分、保鲜等过程中会产生一定的损伤,导致褐变,降低感官品质和市场价值。采用覆盆子水提取液处理鲜切苹果,研究适宜的处理技术及褐变相关联的生理指标变化。结果表明:覆盆子水提取液的最佳浸提时间为2 h,最佳处理浓度为稀释5倍,最佳处理时间为10 min。覆盆子水提取液可抑制鲜切苹果多酚氧化酶、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶的活性,经覆盆子水提取液处理后,鲜切苹果总酚含量降低,DPPH自由基清除活性增加。通过高效液相色谱分析发现覆盆子水提取液中含有阿魏酸、儿茶素、绿原酸、芦丁、p-香豆酸等活性成分,与抑制褐变密切相关。 刘静润 郝文 彭勇 石晶盈 刘佩 王海波 李林光关键词:鲜切苹果 褐变 抗氧化 生理机制 壳寡糖与紫甘薯花青素处理对采后肥城桃褐腐病的控制效果及机理研究 被引量:3 2013年 【目的】研究壳寡糖与紫甘薯花青素处理对采后肥城桃褐腐病的控制及其机理。【方法】用1.5%壳寡糖和1.5%花青素分别处理肥城桃果实后接种褐腐菌(5×105个孢子·mL-1),贮藏于20℃下,调查果实病斑面积和发病率,测定几丁质酶(CHI)和β-1,3-葡聚糖酶(GNS)活性及病程相关蛋白1和10基因(PR1和PR10)、几丁质酶基因(CHI)及β-1,3-葡聚糖酶基因(GNS)的相对表达量。【结果】壳寡糖和花青素处理均显著抑制了肥城桃果实褐腐病病斑的扩展;壳寡糖能有效提高果实PR1、PR10、CHI及GNS的表达量及CHI和GNS的活性,花青素能明显提高果实CHI基因的表达量及CHI活性,在处理后的初期可以提高PR1及PR10的表达量,但是不能提高GNS的表达量和GNS的活性。【结论】壳寡糖和花青素可以通过提高肥城桃果实病程相关蛋白基因的表达量和防御酶活性从而提高其抗病性。 古荣鑫 朱丽琴 刘娜 徐亚宏 周杰 朱树华 石晶盈关键词:肥城桃 壳寡糖 病程相关蛋白 荧光定量PCR 一种用于鲜腐竹的物理协同香辛料杀菌保鲜方法 本发明公开了一种用于鲜腐竹的物理协同香辛料杀菌保鲜方法,属于鲜腐竹贮藏保鲜技术领域。本发明将紫外、香辛料和辐照方法进行组合对鲜腐竹复合处理,表现出更好的保鲜优势,复合处理有效地抑制了微生物的生长,可延长鲜腐竹保鲜期至少5... 彭勇 张凤璇 石晶盈 张小燕3-癸烯-2-酮对生姜采后抑芽作用的研究 被引量:1 2020年 为研究新型生姜抑芽技术,获得较为理想的安全抑芽产品,以不进行抑芽处理为对照,研究3-癸烯-2-酮、薄荷精油、氯苯胺灵(Chlorpropham,CIPC)对25℃下贮藏期内生姜的抑芽效果。结果表明:使用0.010 mol/kg FW的3-癸烯-2-酮以及等体积的薄荷精油和CIPC对生姜进行熏蒸处理后于25℃贮藏12 d时,3-癸烯-2-酮的抑芽效果优于薄荷精油,与CIPC相似,处理姜块发芽率为14.7%,CIPC处理组的发芽率为13%。对生姜的主要功能成分6-姜酚含量进行测定,发现3-癸烯-2-酮处理后姜块中6-姜酚含量比对照略有提高,说明3-癸烯-2-酮在抑制生姜发芽的同时对生姜的主要功能成分无不良影响。因此,3-癸烯-2-酮可以作为生姜潜在的采后抑芽剂。 张耘梦 刘鑫 孟庆昌 张子岗 王庆国 石晶盈关键词:生姜 抑芽剂 6-姜酚 1-辛烯-3-醇防治采后桃果实软腐病的作用 被引量:3 2022年 【目的】桃果实易受匍枝根霉(Rhizopusstolonifer)侵染引起软腐病,导致果实采后腐烂损失严重。目前人工合成的化学杀菌剂是控制桃果实采后病害的主要方法,但长期使用容易带来食品安全隐患、病原菌抗药性和环境污染等问题。通过研究生物源抑菌成分1-辛烯-3-醇对桃果实软腐病的控制作用,为减少化学农药使用和控制采后桃果实软腐病提供理论基础。【方法】使用1-辛烯-3-醇熏蒸接种匍枝根霉(R.stolonifer)后的桃果实,对果实抗病相关基因表达和酶活性进行测定。通过离体试验,研究1-辛烯-3-醇熏蒸对匍枝根霉(R.stolonifer)菌丝和孢子的影响。【结果】55.80μg/m L 1-辛烯-3-醇熏蒸处理可以显著降低桃果实的发病率和病斑直径(P<0.05),提高几丁质酶(chitinase,CHI)和β-1,3葡聚糖酶(β-1,3-glucanase,GLU)的活性以及病程相关基因非表达子1(nonexpressor of pathogenesis-related protein 1,NPR1)、病程相关蛋白1(pathogenesis-related protein1,PR1)、CHI和GLU的基因表达量。离体试验结果显示,1-辛烯-3-醇可抑制平板上匍枝根霉(R.stolonifer)菌丝的生长,使菌丝体细胞结构遭到破坏,同时显著降低麦角固醇含量(P<0.05),抑制孢囊孢子的萌发和芽管伸长,并通过破坏孢子的膜结构,引起活性氧(reactive oxygen species,ROS)暴发与线粒体损伤。【结论】以上结果证实,1-辛烯-3-醇熏蒸处理不仅能直接破坏匍枝根霉(R.stolonifer)的菌丝与孢子,还可通过诱导桃果实的系统获得性抗性(systemic acquired resistance,SAR)抑制采后软腐病的蔓延。 王晓钊 黄明明 王玉宁 杨文腾 石晶盈关键词:桃果实 软腐病 匍枝根霉 一株产挥发性抑菌气体的拮抗菌的筛选、鉴定及应用 本发明提供一株产挥发性抑菌气体的拮抗菌株12a及其在防治果蔬病害中的应用。本发明公开的拮抗菌株12a为死谷芽孢杆菌(Bacillus vallismortis),保藏号为CGMCC No.12179。本发明的拮抗菌株12... 石晶盈 殷晓慧 王庆国 张畅文献传递 甘薯贮藏期间抑芽防腐技术研究 被引量:8 2018年 为控制甘薯贮藏期间的发芽和腐烂,保持甘薯贮藏品质,采取乙烯、1-MCP、CIPC、ABA、咯菌腈、热水等多种处理手段,利用统计学、化学染色等方法研究甘薯抑芽和防腐控制技术。结果表明,与1-MCP、ABA、CIPC处理等相比,乙烯处理能更有效控制甘薯的发芽,并且乙烯和1-MCP处理不影响愈伤,但乙烯、CIPC、ABA均加重了甘薯的腐烂。甘薯长期贮藏期间,腐烂率和腐烂指数均呈现上升的趋势,综合来看,贮藏7个月,防腐效果较好的处理是29℃愈伤+1-MCP、咯菌腈、咯菌腈+58℃热空气、600μg/L咯菌腈浸蘸,腐烂率在10%以下。贮藏到9个月,防腐效果最好的处理是29℃愈伤+1-MCP。试验为进一步提高甘薯贮藏品质提供了参考。 彭勇 王雪姣 马玉荣 刘佩 石晶盈 王庆国关键词:甘薯 贮藏 抑芽 防腐技术 《食品化学》课程创新教学模式的探索 2016年 为切实提高《食品化学》教学质量,必须针对教学中的问题创新教学模式。要实践和理论相结合,调整教学内容;综合运用多种教学方法和手段,提高教学效果;结合生产实际,突出食品理念和专业特性。 石晶盈关键词:食品化学 教学模式 1-MCP和货架温度对“乔纳金”苹果贮后品质的影响 被引量:6 2019年 为了提高"乔纳金"苹果货架期间的商品价值,减少货架损失,本试验将苹果经1-甲基环丙稀(1-MCP)处理后置于(0±1)℃冷库贮藏3个月,然后存放于不同的货架温度(5、10、15、20℃),研究不同货架温度对1-MCP处理后果实感官品质和营养特性的影响。结果表明:经过3个月的贮藏,"乔纳金"苹果果实品质下降较快,未经1-MCP处理的对照组货架时间短,果实硬度低,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力下降快,适合短期贮藏,以5℃和15℃货架温度货架放置8 d较好;1-MCP处理可以较好地维持"乔纳金"苹果贮藏期间较高的品质,有效地延迟货架期果实品质的下降,从综合效果来看,1-MCP处理组在短期8 d货架时间,可以放置在15℃较高温度下,而长期货架放置(24 d)时,在低温5℃和10℃条件下苹果的感官和品质较好。本研究结果为"乔纳金"苹果的贮藏保鲜和货架期的选择提供了技术支持。 彭勇 王天博 班清风 石晶盈 石晶盈关键词:1-MCP 感官评价 一种控制鲜切马铃薯褐变的方法 本发明公开了一种控制鲜切马铃薯褐变的方法,它是将马铃薯于适宜温度的脯氨酸水溶液中浸泡一定时间,然后按照鲜切马铃薯的生产工艺清洗、去皮、消毒、切割、沥水后,包装、低温贮藏。本发明中,脯氨酸水溶液浓度为30~120mmol/... 刘佩 刘汝凤 王红颖 王庆国 马玉荣 彭勇 石晶盈文献传递