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清代热河烧锅与承德酿酒业的兴起
2023年
烧锅酿酒是我国北方具有代表性的传统工艺。热河一带作为承德酿酒业兴起的重要地区,自辽宋金元以来便是北方少数民族与中原汉民族酿酒技艺的融合地。入清以后,热河烧锅受惠于清初以来的政策红利而真正兴起,主要经历了三个发展阶段,一是清初京城八旗官兵迁移建庄,促使热河庄头烧锅迅速发展壮大。面对康雍时期的禁酒政策,各庄烧锅以其特权身份优势而免于受到影响。二是乾隆时期实行严厉禁酒,与北五省大部分烧锅被压制不同,热河地区却因府县设置的提升,进一步推动了民间烧锅的发展,积累了自身酿造能力和应变能力。三是朝廷于同治九年下放酒税征收权力,热河烧锅户虽然逐步失去了政策红利,却依然能够较快融入地方财税体系以及百姓日常生活之中。承德酿酒业的兴起不仅得益于清政府在热河地区实行的与移民政策、府县设置相适应的烧锅政策,也源自于其技术条件基础和应对环境变化的能力。
杨小敏
关键词:清代酿酒业
西汉敦煌郡酿酒业研究被引量:1
2023年
悬泉汉简中有很多记载西汉敦煌郡酒的酿造、销售和交流方面的内容,通过对这些资料的探讨得知其酿造方法有来自中原地区,亦有来自西域地区,主要根据是酒麹的来源有中原地区移民带入的,也有由西域胡商贩运而来的,这两种酿造方法在敦煌地区进行交流。西汉敦煌地区酒的酿造和饮用非常普遍,受饮酒风气影响,酒的销售也非常普遍,悬泉置为了招待过往使客、使者需要支出大量的酒,当悬泉置的酿造不能满足其需要时,就需要出资向民间酿造机构酒铺购买酒,因此酒在当时就成为敦煌市场上常见的商品。
郑炳林
关键词:西汉敦煌郡手工业酿酒商业贸易
挽救法国酿酒业的“巴氏消毒法”
2023年
1862年4月20日,法国微生物学家巴斯德首次完成了巴氏消毒法测试。巴斯德是法国的化学家、微生物学家,他和费迪南德·科恩以及罗伯特·科赫一起开创了细菌学,被认为是微生物学的奠基者之一,常被认为是“微生物学之父”。他的一生做过4件非常重要的事:用巴氏消毒法拯救了法国的葡萄酒业、用显微镜发现病蚕上的感染源挽救了法国的丝绸工业、发现酒石酸的旋光性、发明狂犬疫苗。
周洁
关键词:微生物学丝绸工业狂犬疫苗葡萄酒业旋光性
A股配对交易实证研究 ——以银行业和酿酒业为例
配对交易策略是指对存在稳定关系的股票对的价差进行套利的交易策略。存在稳定关系的股票对的价差具有均值回归的特性,当价差偏离均值时会以很高的概率向均值回归,这时买入相对低估的股票,卖出相对高估的股票,当价差回归均值时进行平仓...
黄铜鑫
关键词:融资融券协整理论GARCH模型
DT陈酿酒业公司绩效考核优化研究
在国务院和GZ省政府高度重视白酒企业的发展的政策利好之下,DT陈酿酒业公司作为一家民营酿酒企业,面临各地酱酒企业以及其他香型企业投入酱酒市场的激烈市场竞争。但公司原制订的绩效考核体系已不再适应新形势下的企业发展,绩效考核...
李孟珈
关键词:绩效考核激励机制
把千年文化传承注入酿酒业 让粮食深加工产业链有效拉伸被引量:1
2022年
7月14日,吉林人大融媒体报道组来到了大安市。在大安市烧酒文化博物馆的院内,只见一口大锅正冒着蒸汽,旁边还有燃烧未尽的木炭和未融化的冰块。据白城市人大代表、大安酿酒总厂董事长孔令海介绍,这里刚经历了一场古法酿酒工艺,而冒着蒸汽的物品正是按照文献记载经过1:1还原的“斫冰烧酒”工艺的锅和木甑。
王泰泉张北林
关键词:酿酒工艺酿酒业文化传承
唐宋时期的蜀中酿酒业--从“剑南之烧春”谈起被引量:3
2021年
唐宋时期,蜀中酿酒业进入兴盛期,尤以唐代剑南道汉州绵竹县所产“剑南烧春”名闻遐迩,为晚唐李肇载入《唐国史补》名酒一目。本文从唐宋时期华夏名酒酿造业的兴盛,特别是蜀中“剑南烧春”创制出世界最早的蒸馏酒谈起,对唐宋时期蜀中酿酒业的产销方式、专卖制度以及宴饮习俗作一论述。
张学君
关键词:唐宋时期专卖制度酿酒业酿造业
基于投影寻踪模型的企业环境信息披露质量评价——以酿酒业上市公司为例
2021年
环境信息披露作为一种公开企业环境保护信息的方式,能够提升企业对环境问题的重视程度。为了揭示企业环境信息披露质量,本文以“相关性”与“可靠性”为原则,构建了由企业环境管理制度披露、企业环保支出披露、企业能耗与污染物排放披露、企业绿色认可披露、企业环境信息第三方评估结果披露以及企业环保信息披露载体与平台等六维度25项指标组成的企业环境信息披露质量综合评价体系;采用投影寻踪模型实证分析了2019年我国酿酒行业29家上市公司环境信息披露质量。研究发现,酿酒行业企业环境信息披露质量整体水平不太理想,不同企业环境信息披露质量水平差距较大。在此基础上,文章从政府和企业角度提出了提升我国酿酒企业环境信息披露质量的建议。
李冬
关键词:环境会计环境信息披露投影寻踪酿酒行业
全面抗战时期酿酒业产量研究
2020年
民国时期是酿酒业发展的重要时期,对当今酿酒业发展有直接的影响。本文分析了高粱的产量、食用率以及高粱酿酒在白酒中的占比,以此为基础测算出抗战各年全国的高粱酒产量,其年度平均值为34267千市担,其中国统区高粱酒产量为5460千市担。我们又测算出高粱酒占全部酒类的比重约为55%,从而测算出国统区酒类总产量平均为9927千市担,全国所有酒类的产量为62303千市担,国统区酒类产量远远落后于非国统区。最后又与四川酿酒业的数据进行适当对比,四川高粱酒产量占了国统区的45%,成为国统区酿酒业的绝对主力,并为抗战胜利做出了税收、医用酒精、国防动力等方面的贡献,还为其解放后成为全国知名产酒大省奠定了坚实的基础。
肖俊生
关键词:酿酒业高粱酒
酿酒业上市公司环境会计信息披露影响因素研究被引量:2
2020年
我国经济飞速发展的同时也暴露出了严重的生态环境污染问题,这些问题亟待解决和治理.酿酒业是造成水污染的元凶之一,其环境会计信息的披露是否充分恰当,直接影响相关部门治理水环境的效果,同时也是判断企业是否规范履行相应的社会责任的主要依据之一.本文选取了29家酿酒业上市公司2015-2018年的相关数据作为样本数据进行实证分析,通过研究其2015-2018年酿酒业上市公司对外披露的重要公告,建立回归模型并分析其结果,旨在找出目前我国酿酒业上市公司环境会计信息披露存在的问题,并提出改进建议.
邓美珍汪秀清张国庆
关键词:酿酒业环境会计信息信息披露实证分析

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肖俊生
作品数:22被引量:35H指数:4
供职机构:四川省社会科学院
研究主题:酿酒业 民国 民国时期 酒税 抗战
丁国祥
作品数:113被引量:514H指数:13
供职机构:四川省农业科学院
研究主题:高粱 糯高粱 酿酒高粱 酿酒 配合力
方志华
作品数:45被引量:0H指数:0
供职机构:江苏今世缘酒业股份有限公司
研究主题:酿酒 绞龙 酒醅 甑桶 排风
保宏彪
作品数:88被引量:30H指数:3
供职机构:宁夏社会科学院
研究主题:党项 鄂尔多斯高原 丝绸之路 北宋 西夏文化
王赛时
作品数:106被引量:189H指数:8
供职机构:山东社会科学院
研究主题:饮食文化 《全唐诗》 唐代 明清时期 饮食