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质构仪: 本申请涉及一种质构仪。该质构仪包括主机、探头模块以及电容检测器，主机包括主控板，探头模块可移动地设于主机，探头模块包括模块主体、探头连接器以及检测探头，探头连接器包括绝缘部和导电部，绝缘部连接于模块主体和导电部之间，导电...; 李卓英李贤信梁杰评

一种便于调节的质构仪: 本发明涉及质构仪技术领域，目的在于提供一种能够实现对不同大小肉糜进行定位的便于调节的质构仪，包括主机，主机的顶部外壁焊接有立柱，立柱的内部设置有中空腔，立柱的内部通过轴承连接有左丝杆，左丝杆的外部通过螺纹连接有左连接块，...; 郑明静陈艳红倪辉姜泽东杨远帆朱艳冰李志朋

基于质构仪TPA模式构建蛋白肠感官评分预测模型及应用: 2024年; 为建立一套客观、数据化评价动植物双蛋白肠感官综合评分的方法,该研究采用质构剖面分析(TPA)测定24组不同配方的样品,结合感官评价方法,通过逐步回归分析建立感官综合评分预测模型,并将其应用于响应面实验以优化双蛋白肠的配方。结果表明,动植物双蛋白肠的感官综合评分预测模型为Y=-68.110+0.003×硬度+79.119×弹性-0.001×咀嚼性-18.393×回复性,该模型相关系数R~2为0.902,校正决定系数R_(Adj)~2为0.875;响应面回归模型相关系数R~2为0.962,校正决定系数R_(Adj)~2为0.924,预测系数R_(Pred)~2为0.861,优化后蛋白肠的最佳配方为大豆拉丝蛋白质量分数74%、猪肉质量分数16%、大豆分离蛋白与花生蛋白粉比例7∶3、猪肉肥瘦比例7∶3,该配方下产品的感官评分实际值为8.51,与理论预测值(8.45)误差较小。该研究得到的动植物双蛋白肠感官综合评分预测模型的拟合度较高,实测值与预测值的吻合度较好,模型在响应面实验中具有可行性,为客观、快捷地评价新型肉肠的感官品质提供了新思路。; 朱美淋张贞炜余杰黄潇漪蒋雨含邢沁浍贾利蓉; 关键词：质构剖面分析

一种适用于米盒的质构仪夹具: 一种适用于米盒的质构仪夹具，包括设置在质构仪上的固定台和滑动设置在固定台上且位于米盒两侧的两个夹块，固定台上还设有分别位于两个夹块外侧的两个固定块，且固定块上均穿设有用于推动夹块移动的螺杆；固定台上还设有用于定位米盒位置...; 周显青康招阳周鸿达吴琼张咚咚

一种利用质构仪测定烟叶柔软度的方法: 本发明提供了一种利用质构仪测定烟叶柔软度的方法，属于烟叶质量测定技术领域。包括以下步骤：S1：制备辅助平台，在其上设圆形空腔；S2：将辅助平台固定在质构仪检测平台；S3：平衡待测烟叶水分；S4：制作待测样品；S5：将待测...; 刘彦岭李山黄伟李方新刘红海杜青霞郭磊

一种可适配不同装载平台的多功能质构仪: 本发明公开一种可适配不同装载平台的多功能质构仪，包括质构仪本体、固定组件、倾角调节组件以及实时检测组件，所述质构仪本体顶端一侧对应安装有升降柱，且质构仪本体上表面位于升降柱一侧安装有加工平台，所述固定组件对应装配在质构仪...; 陆飞佟占冬陈军

一种利用质构仪基于双夹缝结构测定烟叶柔软度的方法: 本发明提供了一种利用质构仪基于双夹缝结构测定烟叶柔软度的方法，涉及烟叶质量测定技术领域。包括以下步骤：S1：制备辅助平台，设置两夹缝结构；S2：将平台固定在质构仪检测平台；S3：测量烟叶长度，做2‑5等分标记；S4：平衡...; 李山刘彦岭蒲俊窦海成刘光伟秦国鑫李星亮刘晨

一种基于质构仪与人工神经网络的胡萝卜肉质根脆度测定与等级预测方法: 本发明涉及一种基于质构仪与人工神经网络的胡萝卜肉质根脆度测定与等级预测方法，涉及食品技术领域。本发明提供了一种胡萝卜脆度测定、分级及等级预测的方法，包括如下步骤：获取胡萝卜肉质根样品；对胡萝卜肉质根样品进行感官评价，获取...; 徐颖超钟玉娟朱吉童孟琦涛薛舒丹金庆敏杜虎姚春鹏

线上线下结合的大型仪器培训模式探究——以陕西师范大学食品工程与营养科学学院仪器平台质构仪为例: 2024年; 为了提高大型仪器平台上仪器设备的培训效率,将仪器设备如质构仪的部分使用培训及考核由线下向线上转移,提高培训效果、节约培训时间;方法:采用线上线下相结合的培训模式,把仪器设备理论原理部分、基本操作部分录制好视频,考核部分均由线上完成,实践操作部分线下完成;结果:线上线下相结合的新型培训模式,有效改善了质构仪的培训效果,收到良好的反馈;结论:以理工科常用仪器设备--质构仪为例,探索了线上线下相结合的仪器培训模式,构建科学、完善的大型仪器操作培训体系,确保仪器培训质量保障仪器设备安全、高效使用。; 吴晓霞王琼刘霞; 关键词：大型仪器质构仪

质构仪及其样品槽: 本申请涉及一种质构仪及其样品槽。本申请的质构仪的样品槽，包括：壳体，所述壳体包括在周向上封闭的侧壁，所述侧壁围设形成一个腔体，所述侧壁上设有开口和至少两对卡槽，每对卡槽分布在开口的两侧，各对所述卡槽在侧壁的高度方向上相互...; 李卓英李贤信梁杰评

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