搜索到24篇“ 蚕豆辣酱“的相关文章
- 地理标志产品 安庆胡玉美蚕豆辣酱
- 一种蒲公英蚕豆辣酱的生产工艺
- 本发明公开了一种蒲公英蚕豆辣酱的生产工艺，涉及辣酱制作技术领域，包括以下步骤:蒲公英选好后用清水洗净，放入沸腾的水中漂烫；将蚕豆经过除杂后，放入清水中浸泡至豆粒无皱皮，断面无白心时去皮；将浸泡好的蚕豆放入蒸锅中蒸熟，按比...
- 王金燃
- 文献传递
- 一种蚕豆辣酱的制作方法
- 一种蚕豆辣酱的制作方法，涉及一种食品的制作方法，制作方法为：选用颗粒饱满、完整无损的蚕豆，除去杂质；将蚕豆剥去皮壳，使之成为瓣粒；将豆瓣肉质按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡；将浸泡后的蚕豆入锅蒸煮30分...
- 郭欣
- 文献传递
- 瓶子(蚕豆辣酱)
- 1.本外观产品的名称为瓶子(蚕豆辣酱)，用途是用于包装酱类。;2.本外观设计要点体现在主视图的图案上。;3.指定立体图为公告视图。
- 许运龙
- 文献传递
- 蚕豆辣酱白点结晶问题的研究被引量：3
- 2010年
- 为了消除蚕豆辣酱在发酵过程中产生的白点结晶,进行了化验分析。分析结果表明:白点结晶是由17种游离氨基酸组成,其中酪氨酸的含量最高,占68%。通过对菌种的驯化改良,得到一株酪氨酸缺陷型的菌株,应用该菌株进行试验,结果表明可消除蚕豆辣酱生产过程中白点结晶的生成,从而改善了蚕豆辣酱产品的外观。
- 查文龙
- 关键词：蚕豆辣酱酪氨酸菌株
- 蚕豆辣酱蒸煮工序技术改造的研究被引量：1
- 2010年
- 高压蒸煮工艺是蚕豆辣酱发酵过程中蒸煮原料的最新工艺。它综合考虑了常压蒸煮工艺中存在的环保、能源浪费、出品率低、不利于大规模连续生产等各种因素,使蚕豆辣酱中蒸煮工艺得到了进一步提高。
- 查文龙
- 关键词：蚕豆辣酱蒸煮
- 安庆蚕豆辣酱的工艺探讨被引量：4
- 2007年
- 介绍了安庆蚕豆辣酱的生产工艺,提出了改进的方向和措施。有利于在继承传统工艺的基础上结合现代生物工程技术,让传统产品推陈出新,发扬光大。
- 郝祥桃
- 关键词：蚕豆辣酱米曲霉
- 蚕豆辣酱的研制被引量：11
- 2005年
- 以蚕豆和辣酱为主要原料,利用米曲霉AS3.042、黑曲霉AS3.350、根霉Q303等多种菌种的协同作用,在温度先高后低的条件下固态发酵,所得产品与单一菌种发酵相比,酱香、酯香浓郁,鲜味有明显的提高,氨基酸氮提高了30.2%、全氮提高了11.2%。
- 刘素纯林亲录尹华陈冬纯蔡爱民
- 关键词：蚕豆辣酱多菌种
- 生料制曲晒露发酵酿制蚕豆辣酱被引量：8
- 2005年
- 对蚕豆辣酱的生产工艺作了研究。介绍了蚕豆辣酱的质量指标。
- 吴华昌邓静
- 关键词：蚕豆辣酱生产工艺蚕豆
- 蒲公英蚕豆辣酱的研制被引量：3
- 2004年
- 该文介绍了蒲公英的药食两用价值,将其加入人们喜欢的辣酱中可使其营养价值和保健价值得到更广泛的应用。将蒲公英制成糊状,按蚕豆酱25%,鲜辣椒酱25%,干辣椒酱20%,蒲公英糊30%的比例混合,制成一种色泽鲜亮红润、气味香辣绵长的新型的蒲公英蚕豆酱。
- 信维平毕海燕
- 关键词：蒲公英蚕豆辣酱
相关作者
- 程云林
- 作品数：3被引量：0H指数：0
- 供职机构：安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司
- 研究主题：蚕豆辣酱 瓶盖 标贴
- 颜志勇
- 作品数：21被引量：0H指数：0
- 供职机构：安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司
- 研究主题：标签 辣酱 豆瓣酱 辅料 蚕豆辣酱
- 刘素纯
- 作品数：172被引量：1,370H指数：19
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院
- 研究主题：冠突散囊菌 发酵 茯砖茶 铅胁迫 黄瓜幼苗
- 陈冬纯
- 作品数：54被引量：870H指数：16
- 供职机构：广东财经大学
- 研究主题：专业英语 大学英语 饲养 课程体系 金针菇
- 吴华昌
- 作品数：178被引量：838H指数：14
- 供职机构：四川旅游学院
- 研究主题：透明质酸 发酵 电子鼻 甜面酱 脂肪酶
