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咖啡含有致癌物,还要不要喝
2024年
咖啡为什么会有丙烯酰胺。其实叻咖啡中检出丙烯酰胺很正常,这和叻啡的加工过程有关。生咖啡豆中含有蔗糖和天冬酰胺,二者在高温下会发生美拉德反应,丙烯酰胺是美拉德反应的副产之一。一般情况下,烹调温度高于120℃就很容易产生丙烯酰胺了,而烘焙咖啡豆的时候几乎都会高于这个温度,所以咖啡中有丙烯酰胺不足为奇。
关键词:美拉德反应丙烯酰胺致癌物咖啡天冬酰胺副产物
一种以非致癌物芘为标准同时定量检测四种多环芳烃的方法
一种以非致癌物芘为标准同时定量检测四种多环芳烃的方法,四种多环芳烃包括苯并(a)芘、苯并(b)荧蒽、苯并(a)蒽和<Image file="DDA0004624043610000011.GIF" he="61" imgC...
李耀群郭怡涵魏嘉雯何家荣
Human AKR1A1 involves in metabolic activation of carcinogenic aristolochic acidⅠ
2024年
OBJECTIVE To investigate whether aldo-keto reductases(AKRs)can act as a nitrore⁃ductase(NR)and bioactivate aristolochic acidⅠ(AA-Ⅰ)to produce AA-Ⅰ-DNA adducts.METHODS①Human-induced hepatocytes(hiHeps)and human bladder RT4 cells were used as tool cells and treated with AA-Ⅰ0,0.5,1.0 and 2μmol·L^(-1)for 24 h.Cell viability was detected using the CCK-8 method,and the half maximal inhibition concentration(IC_(50))was calculated using the CCK-8 method and the level of DNA adduct production was calculated.②hiHeps and RT4 cells were treated with AKR inhibitor luteotin(0,5,10 and 25μmol·L^(-1))+AA-Ⅰ0.2 and 1.0μmol·L^(-1)for 24 h,respectively,and the levels of DNA adducts were detected by a liquid chromatography-tandem mass spectrometer(LC-MS/MS).③hiHeps cells were incubated with 80 nmol·L^(-1)small interfering RNAs(si-AKRs)for 48 h and treated with AA-Ⅰ1.0μmol·L^(-1)for 24 h.Real-time qualitative PCR(RT-qPCR)method was used to detect the mRNA expression of AKRs gene and LC-MS/MS technology was used to investigate the effect of specific AKR gene knockdown on DNA adduct levels.④500 nmol·L^(-1)human AKR recombinant proteins AKR1A1 and AA-Ⅰwere incubated in vitro under anaerobic conditions and the formation of AA-Ⅰ-DNA adducts was detected.RESULTS①The IC_(50)of AA-Ⅰto hiHeps and RT4 cells was 1.9 and 0.42μmol·L^(-1),respec⁃tively.The level of DNA adduct production of the two cell lines was significantly different(P<0.01).②Luteolin≥5μmol·L^(-1)significantly inhibited the production of AA-Ⅰ-DNA adducts in both cells(P<0.05),and there was a concentration-dependent effect in hiHeps cells(P<0.01,R=0.84).③In the AKR family,the knockdown of AKR1A1 gene up to 80%inhibited the generation of AA-Ⅰ-DNA adducts by 30%-40%.④The AA-Ⅰ-DNA adducts were detected in the incubation of recombinant protein AKR1A1 and AA-Ⅰunder anaerobic conditions in vitro,approximately 1 adduct per 107 nucleotides.CONCLU⁃SION AKR1A1 is involved in AA-Ⅰbioactivation,providing a reference for elucid
GAO ZhennaYOU XinyueLIU WeiyingWU JiayingXI JingCAO YiyiZHANG XiaohongZHANG XinyuLUAN Yang
常见致癌物大揭秘
2023年
我们的身边时刻都存在一些威胁健康的因素。而现在,这些危险因素愈发增多,人们在生活和饮食中都可能受到一些致癌物质的侵害,这些身边的危害,我们要知道!
张友杰刘少伟
关键词:致癌物质致癌物
Ⅰ类化学致癌物致癌机制的探讨被引量:1
2023年
根据国际癌症研究机构公布的致癌物清单,对Ⅰ类致癌物中常见的化学致癌物(包括有机致癌物及无机致癌物)从分子水平探讨其结构特征及在体内代谢致癌的分子机制,从而从本质上认识化学致癌因素,为科学预防癌症提供依据。
顾健玉袁泽利姚秋丽
关键词:致癌机制烷化剂活性自由基
警惕藏在家中的三大“肺癌致癌物
2023年
敏敏:朋友们,电视台刚刚发布了大雾黄色预警,明天开车上班要注意,出门记得戴口罩.芷若:听说雾霾天气外出可是会增加患肺癌风险的,等会儿我就多买几个防霾口罩去.呆呆:算了,惜命如我,还是请假躲家里吧,家里安全多了.
支修益
关键词:戴口罩肺癌致癌物电视台
阿斯巴甜被列为致癌物,无糖饮料还能喝?
2023年
阿斯巴甜是世界上最常见的人造甜味剂之一,我们熟悉的无糖饮料如“零度可乐”等,就使用了阿斯巴甜。今年7月,世界卫生组织(WHO)下属的癌症研究机构——国际癌症研究机构(IARC)将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌质”,消息一出引发网民阵阵热议,那么无糖饮料以后也不能喝了?
关键词:阿斯巴甜无糖饮料人造甜味剂致癌物可乐
细胞色素P450蛋白结构对环境中致癌物响应的分子模拟
2023年
细胞色素P450作为生标记,在环境质量监测中具有重要应用。采用同源建模和分子动力学方法模拟了细胞色素P450在纯水体系和含致癌物氨基甲酸甲酯的污水体系中的响应情况,在分子水平上研究了细胞色素P450的蛋白结构在不同水环境中的变化。结果表明,相较于纯水体系,细胞色素P450的蛋白结构在污水体系中发生了明显变化,总表面积明显增大,二级结构盐桥、转向、折叠和螺旋所含残基数量发生了明显变化,氨基甲酸甲酯是影响细胞色素P450蛋白结构变化的主要因素;蛋白与水之间氢键数目的减少是细胞色素P450蛋白结构发生变化的主要原因;在污水体系中,细胞色素P450蛋白结构变化的主要区域是转向区域。该研究为新型标记的设计以及细胞色素P450的应用提供了理论依据。
李倩陈建新张朝辉张莹莹张攀
关键词:细胞色素P450致癌物蛋白结构分子模拟
一株具有减轻致癌物对人体细胞基因毒性作用的长双歧杆菌及其应用
本发明涉及功能微生筛选与应用技术领域,具体提供一株新型长双歧杆菌(<I>Bifidobacterium longum</I>)VHProbi Y08及其应用。所述长双歧杆菌VHProbi Y08筛选自婴幼儿新鲜粪便,保...
段治崔洪昌张景燕郭超群张陆霞
鞘氨醇菌属与环境致癌物对肺上皮细胞MUC16表达的影响与机制探讨
【目的】探讨肺部微环境中:鞘氨醇菌与环境致癌物对肺癌及正常肺上皮细胞MUC16与LINC00842基因表达的影响及规律。【方法】1.在Cosmic、NCI-GDC、Starbase、Cbioportal等数据库中,对84...
宁明杰
关键词:环境致癌物

相关作者

范志红
作品数:2,340被引量:914H指数:14
供职机构:中国农业大学食品科学与营养工程学院
研究主题:健康 食物 营养 食品 营养学
余应年
作品数:184被引量:529H指数:11
供职机构:浙江大学医学院
研究主题:MNNG VERO细胞 DNA损伤 细胞色素P450 致癌物
杨秉辉
作品数:769被引量:1,739H指数:14
供职机构:复旦大学上海医学院
研究主题:癌症 健康 肝癌 心脑血管病 肝肿瘤
段梅红
作品数:342被引量:18H指数:2
供职机构:长治医学院附属和平医院
研究主题:消费者 食品安全 食品添加剂 营养 健康
吴中亮
作品数:181被引量:669H指数:13
供职机构:第四军医大学西京医院
研究主题:肺癌 人支气管上皮细胞 细胞转化 恶性转化 肺肿瘤