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一种脱苦、高营养辣木籽吐司及其制备方法: 本发明提供了一种脱苦、高营养辣木籽面包及其制备方法，涉及食品技术领域。该方法首先通过对辣木籽进行发芽处理，以激活其内部的酶系统，提高营养价值和生物利用度；利用β‑环状糊精对发芽后的辣木籽进行脱苦处理，β‑环状糊精能够与辣...; 符珍刘兴隆刘安敏李锐霖

一种菌酶协同脱苦豌豆蛋白饮料及其制备方法: 本发明公开了一种菌酶协同脱苦豌豆蛋白饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该方法采用豌豆蛋白为原料，利用碱性蛋白酶、风味蛋白酶酶解和植物乳杆菌、嗜热链球菌、瑞士乳杆菌复合菌种发酵协同作用，相较单独使用乳酸菌发酵脱苦时间...; 成玉梁孟逸云宋明淦尹雪宁于航袁少锋郭亚辉姚卫蓉钱和

亚麻籽油脱苦设备: 本发明涉及亚麻籽油领域，尤其涉及亚麻籽油脱苦设备。要解决的问题是：在脱苦时，亚麻籽油因为温度过高，导致失去原有香味和营养，与混合物混合不均匀，脱苦效果差，脱苦后有大量杂质。本发明的技术实施方案是：亚麻籽油脱苦设备，包括有...; 李兆星

一种苦柚脱苦的方法及应用: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种苦柚脱苦的方法及应用。本发明先将苦柚加水煮制去除部分苦味，然后加入适量氨基酸(L‑丝氨酸、L‑甘氨酸、L‑丙氨酸、L‑天冬氨酸等)使苦柚中含有羰基的苦味物质(柚皮苷、橙皮苷、柠檬苦...; 洪恒伟蒋梦琴张蕊金志敏

一种大豆肽的脱苦装置: 本实用新型适用于大豆肽加工技术领域，公开了一种大豆肽的脱苦装置，罐体内侧中端通过轴承转动安装有转动杆，且转动电机传动轴与转动杆外侧表面固定相连接，转动杆外侧两端表面均固定套接有固定套筒，两组固定套筒外侧之间固定安装有筛分...; 张欣怡

一种小麦蛋白肽渣的脱苦工艺: 本发明公开一种小麦蛋白肽渣的脱苦工艺，包括以下步骤：S1.配制肽渣溶液；S2.活化酵母：将酵母菌和酵母促进剂以一定的比例加入去离子水中，混匀，于25‑30℃水浴加热25‑35min，得到活化后的酵母菌；S3.肽渣发酵脱苦...; 姚坤田甜徐梦婷欧羽凡李翠焕宁剑琴韩亚雯

一种水溶性辣椒精的脱苦方法: 本发明公开了一种水溶性辣椒精的脱苦方法，将油溶辣椒精树脂放入乳化器内，乳化器内加入乳化剂和甘油并搅拌，得到水溶性辣椒精，采用新鲜的番茄，冷冻并粉碎，得到番茄粉末；将番茄粉在氯化钠溶液中做的浸提，得到浸提液；将浸提液离心，...; 何璇陆龙发杨辉陈道珍付秋霞

改进澄清度和脱苦效果的葡萄柚汁及其制备方法: 本申请提供了一种改进澄清度和脱苦效果的葡萄柚汁及其制备方法，所述的葡萄柚汁制备过程中使用柚苷酶脱苦并使用果胶酶澄清。本申请采用条件温和，操作便利的酶处理制备方法，在保留果汁营养的同时脱除了柚皮苷和柠檬苦素两类苦味物质带来...; 陈军辉

一种利用氨肽酶与碱性蛋白酶协同脱苦大豆肽的方法: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用氨肽酶与碱性蛋白酶协同脱苦大豆肽的方法。本发明采用氨肽酶与碱性蛋白酶的复合酶对大豆肽进行脱苦，氨肽酶与碱性蛋白酶协同水解可以达到良好的脱苦效果，并对影响脱苦的各项因素如加酶量、...; 张海灵单守水朱雅清郑洁安志强孙利芹

活性炭与树脂对芝麻ACE抑制肽脱苦的工艺优化及其性能比较: 2024年; 为改善芝麻ACE抑制肽的味道,分别采用活性炭与树脂对芝麻ACE抑制肽进行脱苦,以脱苦率、多肽损失率为评价指标,采用单因素实验和正交实验对两种脱苦工艺条件进行优化,并比较两种脱苦方法对芝麻ACE抑制肽味觉特性、活性及氨基酸组成的影响,以确定最适宜的脱苦方法。结果表明:两种方法均能使芝麻ACE抑制肽液苦味降至无法察觉,活性炭脱苦最佳工艺条件为活性炭2号添加量6%、芝麻ACE抑制肽液质量浓度10 g/100 mL、吸附温度55℃、吸附时间15 min,在此条件下脱苦率与多肽损失率分别为(96.46±0.57)%和(29.02±0.19)%(电子舌测定苦味为-0.61±0.02);AB-8大孔吸附树脂脱苦最佳工艺条件为树脂添加量12.5%、pH 7、吸附温度35℃、吸附时间15 min、芝麻ACE抑制肽液质量浓度10 g/100 mL,在此条件下脱苦率与多肽损失率分别为(95.21±0.93)%和(12.11±0.19)%(苦味为-0.03±0.08);AB-8大孔吸附树脂脱苦的芝麻ACE抑制肽活性显著强于活性炭脱苦的,这与不同脱苦方法引起的多肽组成差异有关。综合考虑,AB-8大孔吸附树脂可以更好地降低芝麻ACE抑制肽中苦味氨基酸含量,适合用于芝麻ACE抑制肽的脱苦。; 芦鑫游静金璐宋国辉孙强黄纪念; 关键词：芝麻 ACE抑制肽

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