搜索到795篇“ 物理加工“的相关文章
- 玉米中的过敏原及物理加工对食品致敏性的影响研究进展
- 2024年
- 随着食用玉米的人群越来越广泛,玉米过敏问题日渐凸显。对玉米过敏的有效防御被人们所重视,加工通过改变过敏原的蛋白结构可以使过敏原致敏性降低。其中食品加工对过敏原致敏性的研究主要集中在热处理方面;然而各种非热方法,如微波、超高压等食品加工新技术,在降低食品的致敏性方面也有广阔的应用前景。相比来说非热方法通常是有利的,它们能够保留在热处理过程中经常改变的感官特性,如营养成分和风味。本文综述了玉米过敏原研究现状,总结了玉米中的过敏原,描述了对食物进行热处理和非热处理在改变食物过敏原反应性方面的作用,并且提出多种加工方式联合使用来降低玉米过敏原致敏性的未来研究方向,为玉米过敏的防御提供参考。
- 罗倩崔妍徐静雯郑明珠刘景圣
- 关键词：玉米热加工非热加工物理加工致敏性
- 果蔬保鲜中物理加工技术的应用
- 2024年
- 果蔬保鲜工作中存在较多复杂性及多变性因素,易对果蔬的品质造成直接的影响,而物理加工技术在保鲜果蔬上具有独特效果。基于此,本文结合实际思考,以果蔬保鲜工作为基准,首先从果树类别、温度与湿度、微生物三方面出发简要了果蔬保鲜质量的物理影响因素,并进一步阐述了果蔬保鲜中的物理加工技术措施,具体包括温度及湿度控制技术、真空封装技术、气调保存技术、辐射杀菌技术以及臭氧技术等内容,以期对相关部门的工作有所帮助。
- 张家豪
- 关键词：果蔬保鲜
- 一种花胶低温物理加工用去腥设备
- 本发明公开一种花胶低温物理加工用去腥设备，涉及花胶处理技术领域，包括网格板、下过滤板和清洗桶，位于下过滤板的上侧并且是可拆卸安装，花胶放在网格板的网格内，清洗桶的两侧都设置有运送装置，清洗桶上设置有夹取装置和清洗装置，将...
- 方敏陈荣贵林国荣赵晓旭陈金国
- 一种图书物理加工装置及其工作方法
- 本发明涉及一种图书物理加工装置及其工作方法，沿图书输送方向依次设置的图书放置与柔性叠送模块、书脊贴标模块、图书传送模块、封面贴标模块以及图书归集模块，书脊贴标模块对接在图书放置与柔性叠送模块横向输出末端，书脊贴标模块包括...
- 唐曦潘艳李玉良
- 食品物理加工技术存在的问题及优化对策
- 2024年
- 食品营养价值是评价食品质量的重要指标之一,在食品加工过程中,通过采用物理加工技术可以有效改善食品的品质和口感,延长货架期。然而,采用不合适的物理加工技术可能导致食品中营养成分的损失,降低食品的营养价值。本文分析了机械去皮、挤压膨化和干燥脱水等食品物理加工技术存在的问题,提出了优化对策,旨在最大限度地保留食品的营养成分,提高食品加工过程中营养保留的效果。
- 雷洲
- 关键词：物理处理
- 一种花胶低温物理加工用去腥设备
- 本发明公开一种花胶低温物理加工用去腥设备，涉及花胶处理技术领域，包括网格板、下过滤板和清洗桶，位于下过滤板的上侧并且是可拆卸安装，花胶放在网格板的网格内，清洗桶的两侧都设置有运送装置，清洗桶上设置有夹取装置和清洗装置，将...
- 方敏陈荣贵林国荣赵晓旭陈金国
- 食品物理加工技术在黄曲霉毒素B_(1)控制中的应用被引量：2
- 2023年
- 综述了挤压蒸煮、微波、脉冲光、紫外辐照、脉冲电场、γ射线辐照、电子束辐照、冷等离子体、超声等离子体等物理加工技术对黄曲霉毒素B_(1)的消减作用及分子机制,探讨了不同物理加工技术在黄曲霉毒素B_(1)控制中的实际应用效果,以期为各类食品中黄曲霉毒素B_1等真菌毒素的控制提供新思路及新技术。
- 魏东升翟新军陈磊徐丹徐丹
- 关键词：降解机理
- 一种图书物理加工装置及其工作方法
- 本发明涉及一种图书物理加工装置及其工作方法，沿图书输送方向依次设置的图书放置与柔性叠送模块、书脊贴标模块、图书传送模块、封面贴标模块以及图书归集模块，书脊贴标模块对接在图书放置与柔性叠送模块横向输出末端，书脊贴标模块包括...
- 唐曦潘艳李玉良
- 物理加工技术在果蔬保鲜中的应用被引量：4
- 2023年
- 新鲜果蔬的储藏是一个复杂多变且又难以控制的过程,会受到许多内外因素的影响。臭氧、超声波、电解水和微波等物理加工技术,可以延缓果蔬的后熟及老化,从而保持果蔬的品质,维持果蔬的营养价值和商业价值。本文综述了臭氧、超声波、电解水和微波等物理加工技术在果蔬保鲜中的作用原理和优势,尤其是在减缓果蔬氧化褐变、延长保质期和保持品质等方面的作用,为果蔬保鲜加工提供技术参考。
- 罗丽付院生陈万林胡佳玲聂益晗赵亚茹王顺民
- 关键词：果蔬保鲜超声波臭氧
- 新型电物理加工对多尺度蛋白质结构的影响研究进展被引量：1
- 2023年
- 蛋白质是人体所需要的重要营养物质,在加工过程中蛋白质结构的改变会导致其功能特性发生一定的变化,从而影响食品的品质。目前已有许多物理方法被用来改变蛋白质的固有结构,以扩大其在食品工业中的应用领域。其中,新型电物理加工技术由于具有效率高、能耗低和营养成分损失小等优点,已成为食品加工领域的热点。因此,本文综述电场技术(欧姆加热和静电场)和电磁场技术(微波、射频和磁场)对多尺度蛋白质结构(宏观水平、分子水平和微观水平)变化的影响,为开发利用电磁场加工蛋白质类相关产品提供理论依据。
- 丛海花崔保威张紫薇周倩宋京城高岳逯晓燕黎茉可
- 关键词：电场电磁场多尺度蛋白质结构
相关作者
- 胡友良
- 作品数：368被引量：955H指数：17
- 供职机构：中国科学院化学研究所
- 研究主题：聚烯烃 催化剂 烯烃聚合 烷基铝 聚乙烯
- 赵晓燕
- 作品数：229被引量：393H指数：11
- 供职机构：济南大学酒店管理学院食品科学与营养系
- 研究主题：超微 花生蛋白 虾青素 雨生红球藻 营养粉
- 张春江
- 作品数：377被引量：549H指数：13
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所
- 研究主题：马铃薯 马铃薯全粉 米粉 面团 红烧肉
- 刘伟
- 作品数：158被引量：156H指数：9
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所
- 研究主题：马铃薯 鲜切 食品 食品加工设备 贮藏保鲜
- 黄峰
- 作品数：362被引量：617H指数：15
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所
- 研究主题：马铃薯 马铃薯全粉 米粉 即食 面团
